食材明細

　　豬瘦肉適量,冬筍適量,黑木耳適量,胡蘿卜適量,蔥適量,蒜適量,姜適量,自制剁椒適量,肉湯（或水）適量,鹽適量,糖適量,醋適量,生抽適量,淀粉適量。

　　1. 準備材料。

　　2. 將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

　　3. 將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。

　　4. 熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開。

　　5. 炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

　　6. 將肉絲翻炒均勻。

　　7. 加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。

　　8. 然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

　　9. 倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。