用料

　　主料 茄子(紫皮，長)400克

　　輔料 紅辣椒5克 食鹽2.5克 雞精2克 植物油30克 細香蔥20克 蒜20克

　　1.將長茄子洗凈后擦干表面水分，然后用刀橫切，注意不要切斷茄子，將切好的茄子在蒸鍋中略蒸一下，或者放入微波爐專用容器中，加蓋用微波高火加熱3分鐘左右，取出放在烘烤托盤上。

　　2.將蒜瓣和蔥用食品加工機攪打成蓉，如果家中沒有食品加工機，盡量將其切得細碎一些，蒜也可以用壓蒜器制蓉，加入鹽、雞精、辣椒碎、油拌勻制成調味醬。

　　3.將調味醬填入烤制的茄子切口中。

　　4.合上主烤箱門，按下“烘烤”鍵，將溫度設定為190℃，按下“定時”鍵將時間設定為4分鐘，然后按下“啟動/停止”鍵預熱，讓烤箱先具有一定溫度。

　　5.將茄子按照同樣的溫度、時間，此次如填入調味醬的間隔時間不長，烤箱溫度沒有下降很多的話，則無需預熱，直接定為10分鐘，再次重復之前的烤制過程至烤熟即可。

　　烹飪技巧

　　烤箱先預熱，讓溫度具有一定溫度后再燒烤，風味才佳。