主料

　　茄子1個

　　青椒1個

　　西紅柿1個

　　豬肉餡100g

　　干辣椒2個

　　輔料

　　紅油豆瓣醬1湯匙

　　甜面醬1湯匙

　　蠔油半湯匙

　　糖半湯匙

　　料酒2湯匙

　　胡椒粉適量

　　蔥適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　雞精適量

　　鹽適量　　

　　具體步驟

　　1.準備材料，茄子、西紅柿、青椒洗凈

　　2.茄子切滾刀塊，用少許鹽腌制10分鐘，擠干水份。青椒、西紅柿切塊，蔥姜蒜切碎
  
　　3.鍋內倒油燒熱，放入茄子炸熟，撈出，瀝干余油備用，鍋內留少許底油燒熱，放入肉餡煸干
 
　　4.放入蔥姜蒜、紅油豆瓣醬、甜面醬、蠔油、糖、胡椒粉、料酒翻炒一下， 再倒入茄子、青椒、西紅柿快速翻炒，出鍋前放入雞精、蒜末即可