用料

　　主料

　　干香菇50克

　　肉沫80克

　　輔料

　　青椒 100克

　　紅椒 100克

　　蔥 1根

　　老姜 10克

　　大蒜 2瓣

　　黑胡椒醬 8克

　　鹽 3克

　　剁肉香菇碎的做法

　　1. 提前準(zhǔn)備好所有食材，香菇選擇干香菇比較好，呈香味更好

　　2. 將干香菇放入清水中稍微浸泡一下，然后撈出瀝干水剁碎

　　3. 鍋內(nèi)倒清水燒開，將香菇碎放入沸水中焯一下

　　4. 將焯好的香菇碎撈出瀝干水分

　　5. 將紅椒、青椒切碎；蔥切成花待用

　　6. 大火燒熱鍋，下焯水后的香菇碎炒香，炒的時候不要放油，待水分炒干后再放油

　　7. 待香菇炒香后，淋入少許油，將老姜和大蒜爆香鍋，倒入肉沫一起炒，放少量油是為了防止肉沫粘鍋，但不能太多，多了就會油膩

　　8. 將肉沫和香菇碎混合炒勻

　　9. 再倒入青紅椒碎同炒，臨出鍋前倒黑胡椒醬和鹽調(diào)味

　　10. 出鍋前撒上蔥花即可起鍋

　　11. 成品出爐，一盤下飯的香菇肉末碎就好了