用料

　　平菇 一盤

　　淀粉

　　面粉

　　鹽

　　五香粉

　　水

　　油

　　蔥花

　　黑胡椒

　　孜然

　　軟炸鮮蘑的做法

　　1.平菇一盤，洗凈，去掉根蒂，用沸水焯兩分鐘。撈出控水。

　　2.把蘑菇的水分擠出去，然后撕成小條。

　　3.把淀粉和面粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。淀粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬松。

　　4.鍋內加油，燒熱后把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然后撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。

　　5.調的糊里可以加蔥花或者黑胡椒孜然什么的，有的人喜歡炸好后蘸料吃，就看個人的口味了，沒有什么硬性規定的。