所需材料：

　　豬里脊肉：200克，切成小丁狀。

　　胡蘿卜：2根，中等大小，去皮后切成與里脊肉大小相近的丁。

　　生姜：適量，切片或切絲。

　　蒜：適量，切片或切末。

　　青紅辣椒：適量，根據個人口味調整辣度，切絲備用。

　　料酒：1勺，用于腌制里脊肉丁。

　　生抽：2勺，用于腌制里脊肉丁和調味。

　　淀粉：1小勺，用于腌制里脊肉丁，使肉質更嫩滑。

　　鹽：適量，用于調味。

　　白糖：1小勺，用于提鮮。

　　食用油：適量，用于烹飪。

　　胡蘿卜里脊肉丁的做法：

　　前期準備： 將里脊肉和胡蘿卜分別切成大小相近的丁。 將里脊肉丁放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

　　制作過程： 鍋中倒入適量食用油，加熱至七八成熱。 放入腌制好的里脊肉丁，翻炒至變色后撈出備用。 鍋中再加入適量食用油，放入生姜和蒜末爆香。 加入胡蘿卜丁翻炒片刻，倒入適量清水，加蓋煮至胡蘿卜變軟。 加入炒好的里脊肉丁，繼續翻炒均勻。 加入適量鹽和白糖調味，最后撒上青紅辣椒絲，炒勻即可出鍋。