白菜是一種非常家常的蔬菜，大到飯店賓館，小到每家每戶，餐桌上都能見(jiàn)到它的身影。大白菜到底應(yīng)該怎樣挑選呢？今天就給您介紹一下挑白菜的小竅門兒。

　　1、葉子大，葉子厚，褶皺多，所含水分較少；葉子小，葉子薄，褶皺少，所含水分較多。提示：菜梗大的水分多，適合炒著吃；菜梗小的水分少，適合涮著吃。

　　2、把菜梗掰開(kāi)，菜筋稀疏，則易爛，菜筋多而密，則不易爛。

　　3、挑選白菜時(shí)，不要將菜梗去凈，因?yàn)椴斯I(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量都比菜心高，而且能夠保護(hù)菜心。