大米是我們日常生活中非常常見的，不管是做大米飯，熬大米粥，都是受到很多人喜歡的。但是，現在市場上的大米種類繁多、五花八門，讓我們眼花繚亂，不知道究竟什么樣的大米才是適合自己的。挑選好的大米是有規律可循的，下面就給大家介紹一下挑選好的大米的經驗吧。

　　1、看產地

　　不同產地的大米質地肯定是不一樣的，比如。盤錦大米籽粒飽滿，長寬比較適中，色澤青白，氣味清香，堊白度小，食味品質較好；黑龍江五常市出產的五常大米，綿軟略粘、微甜、略有韌性。偶爾吃吃，煮飯很香；蘇北的晚雜交稻的生長周期長、日照充足、淀粉含量高等等。所以挑選大米可以根據自己的口味挑選相應產地的大米。

　　2、看品牌

　　能夠做成品牌的大米，肯定有其獨到的地方深受大家的喜愛。買大米之前先了解各種品牌的大米的特性，然后根據自己的需求或者說是自己的口味選擇相應品牌的大米。

　　3、看硬度

　　大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

　　4、聞味道

　　大米味道清香自然，那么就是好大米。拋光米一般為陳稻，化學拋光米一般為發霉的稻谷，所以這些大米大多數細細聞來還是會有一些陳腐發霉的味道，不是純真的稻米香。

　　5、是否拋光

　　將手章伸入大米中，然后抓起輕揉后觀察掌心，如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那么這種大米存在問題的可能性較小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強，仔細揉動，甚至會有油膩的感覺，那這種大米是化學拋光米的可能性比較大。

　　6、看裂痕

　　有裂痕的大米也就是我們說的爆腰米。爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱，急熱現象后，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。

　　7、看黃粒

　　米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

　　8、看雜質

　　買米的時候還要看大米是不是含有雜質，比如石子等等，如果含有這些東西，說明大米肯定是劣質大米，大家千萬不要購買。