主料：

　　北豆腐（老豆腐）

　　豆芽

　　配料：

　　雞蛋

　　蒜

　　香蔥

　　鹽

　　生抽

　　雞精

　　做法：

　　1.豆芽買來清水洗凈瀝干水分，摘掉頭和尾，把蒜切末，香蔥切好，老豆腐切成正方形。

　　2.碗里打個雞蛋，鍋里油燒熱后，把豆腐沾下蛋液后下鍋用中小火煎制，剪成金黃色，豆腐下鍋不要急著翻動，等邊炸黃的時候再翻動。

　　3.鍋里留少量油，下蒜片爆香之后把豆芽放入翻炒，豆芽炒到微軟之后把煎好的豆腐放入，加入半勺鹽，1勺生抽，少量水翻炒。（記得用鏟子輕輕翻炒，豆腐易碎）。關火梢燜會兒之后撒上香蔥。