導讀糝（san，shen)標準讀音應該是sa，二聲，字典上查不到，這個我超級愛的美食，全國別的地方出了臨沂一般還真少見，糝，是臨沂人都知道的經典名吃糝，味道極佳....糝（san，shen)標準讀音應該是sa，二聲，字典上查不到，

這個我超級愛的美食，全國別的地方出了臨沂一般還真少見，

糝，是臨沂人都知道的經典名吃糝，味道極佳，因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃實為眾人所喜愛，早晨喝糝是臨沂的傳統食俗。

悠久的歷史

糝（sa）湯，又名“肉粥”，一種傳統名吃，除了臨沂之外，也流行于魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方，

現為當地百姓的平常早餐。

它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，藜羹不糝”的記載，

春秋時代《墨子非儒下》載：“孔子窮于陳蔡，藜羹不糝”。

《禮記》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”

這里所說的“糝”，很像現在的糝湯。

不過民間還是有另一個傳說，

那個店里也是這么寫的：

說是乾隆下江南時，來到山東隨行的妃子坐月子出了熱癥米水不進，地方官員獻上糝湯和貢粥，

妃子吃了后感覺味美而后病情好轉，乾隆就問“這是（糝）？”

周圍的官員迎合道：“這是啥（糝），這是啥（糝）。”于是就有了今天的名字——糝。

也有說是乾隆游覽大明湖，夏雨荷帶乾隆來到當時一家很有名的小吃店，請他吃粥，乾隆感覺味道鮮美，就問雨荷“這是什么？”夏雨荷回答：“叫‘米參兒’，就是用米和參熬制成的粥”。乾隆用手指沾水在桌上寫下“糝”字。雨荷姑娘問乾隆：“這字念什么？”乾隆先是一愣，微笑的答道：“朕就叫它糝（sa）吧”。 　糝湯的制作非常講究，是用麥仁和米煲制出熟飯，中藥還有雞湯先悶后熬成湯，二者相配再加入調好的面粉熬制，淋入香油和其他調料而成。盛入碗前，調勻一個生雞蛋，倒入糝湯，雞蛋翻滾變熟，配上一小勺醋，撒上一小撮芫荽（香菜），放入幾片羊肉，酸、甜、咸、辣、鮮，各種口味一應俱全。　

據臨沂縣志記載，糝是明朝末年臨沂人創造的，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，今已發展至百家專營糝鋪。　

喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。

一碗熱糝配上油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受，當然，還有小咸菜。

糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種。