11月14日,在“賞味歐陸——歐洲制造”系列歐洲宣傳推廣來到魔都—上海。超過60位專業(yè)廚師、媒體、行業(yè)人士、機(jī)構(gòu)和KOL應(yīng)邀參加了研討會(huì)活動(dòng),共同體驗(yàn)“歐洲風(fēng)味,意大利美食”。

作為活動(dòng)的開場(chǎng),主持人介紹了“賞味歐陸”項(xiàng)目和執(zhí)行機(jī)構(gòu)Assolatte,Assolatte成立于1945年,雖是意大利私營(yíng)工業(yè)牛奶和乳制品協(xié)會(huì),卻作為國(guó)家機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)代表和保護(hù)意大利乳制品行業(yè)經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易利益。同時(shí),主持也為現(xiàn)場(chǎng)觀眾介紹了歐洲牛奶和乳制品部門在環(huán)境、動(dòng)物健康和可持續(xù)性方面的平衡發(fā)展。千里之外, Assolatte的副總統(tǒng)Zanetti 通過視頻向出席此次活動(dòng)的嘉賓和媒體致以問候。

接下來,意大利貿(mào)易署(ITA)駐上海副代表Cinzia Sarli女士介紹了中意兩國(guó)貿(mào)易形勢(shì),并表達(dá)了自己的對(duì)活動(dòng)和中國(guó)市場(chǎng)期待。

在活動(dòng)中,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員和健康作家徐潔老師分為四個(gè)部分為現(xiàn)場(chǎng)觀眾介紹了牛奶、酸奶、奶酪和黃油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和推薦攝入量。在介紹中她強(qiáng)調(diào)了歐洲牛奶和乳制品的特點(diǎn):高質(zhì)量、傳統(tǒng)、可持續(xù)性和食品安全。

隨后意大利廚師Nicola Bianchi對(duì)為大家介紹了今天的主角意大利奶酪。他介紹了奶酪是什么以及意大利奶酪的特點(diǎn)。他重點(diǎn)描述了新鮮奶酪、奶油奶酪和硬奶酪的特色,并詳細(xì)介紹了:布拉塔奶酪(Burrata)、馬斯卡彭尼奶酪(Mascarpone)、馬蘇里拉奶酪(Mozzarella)、布法拉坎帕納奶酪(Mozzarella di Bufala Campana PDO)、戈?duì)栘曌罄汤?Gorgonzola PDO)、帕瑪芝諾雷賈諾奶酪(Parmigiano Reggiano PDO)、格蘭納帕達(dá)諾奶酪(Grana Padano PDO)、佩科里諾羅馬奶酪(Pecorino Romano PDO)?？腿藗兣c廚師進(jìn)行了積極的互動(dòng),并提出了許多有趣而有意義的問題,現(xiàn)場(chǎng)氣氛非?；顫娪淇?。

最后,觀眾被邀請(qǐng)到品鑒區(qū),體驗(yàn)不同的奶酪以及每種奶酪的搭配和配料清單推薦。同時(shí),廚師Nicola示范了如何烹飪正宗的Carbonara意面?？腿藗兛梢栽谄穱L各種意大利奶酪的同時(shí)享受廚師的烹飪,并相互交流。

這是一場(chǎng)奶酪的盛宴,現(xiàn)場(chǎng)的觀眾不僅的品鑒到了很多獨(dú)具特色的奶酪,而且了解到了很多這個(gè)行業(yè)的指示。他們表示期待早日在上海的餐桌上看到更多的歐洲牛奶和乳制品。