皮蛋抖辣椒是比較有特色的一種皮蛋的做法，它的主要食材就是松花蛋和橄欖油、辣椒，再準備適量的芝麻油就可以進行制作了，做法非常的簡單 。首先要把辣椒放到烤盤里烤一段時間，烤成虎皮色，然后把蒜搗碎，把皮蛋切成小塊 。再把其他的調(diào)料一起放到盤子里面，這樣皮蛋抖辣椒就做好了 。


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【皮蛋抖辣椒的做法】 小訣竅1、辣椒一定要燒透，燒軟，這樣口感才柔軟，也不會有生辣味道 。2、喜歡辣的可以用尖椒來做這道菜 。但肉厚實的大菜椒吃起來比較過癮，而且甜甜的一點都不辣 。燒好的辣椒也可以單獨涼拌或者和蒸好的茄子一起拌成涼菜，調(diào)味相同 。3、撕去燒黑的辣椒皮的時候，一邊用水沖洗一邊撕比較方便 。