尖椒皮蛋是比較有名的一道菜，尤其是很多人都比較喜歡尖椒皮蛋的四川做法，這也是比較有名的一道川菜，辣味兒十足，吃起來口感鮮辣，它的主要食材除了有大青椒皮蛋，還有辣椒油，生抽和少許的鹽，制作方法比較簡單，吃起來口感豐富，營養價值也比較高，有很好的促進營養吸收的作用 。


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做法二
主料：便蛋150g、青椒末50g
1、將便蛋去殼，溫水洗盡 。便蛋建議選用有一定彈性、未完全液化的 。
2、變蛋對切成半，或四分之一瓣（根據個人愛好） 。為更好地入味，建議切四分之一瓣 。
3、青椒洗凈，切成較細的沫，以便更好入味，但不要切地過細，過細用筷子不好夾 。
4、加入準備好的醋、生抽、香油，調成汁 。用筷子輕輕推動，讓三者完全融合，互相吸收味道 。
【尖椒皮蛋的做法四川】 5、將調好的湯汁均勻地澆在變蛋上，注意不要澆在容器邊沿上 。
6、制做完成，可以享用了 。