【皮蛋粉制作方法】 在做皮蛋的時候，需要一些特殊的食材，這些食材主要是生石灰，減，茶葉，清水等 。作為家庭制作來說，可以直接到市場去購買皮蛋劑，皮蛋劑是已經調制好的，不用自己自行調制，買回家中以后就能夠制作皮蛋了 。一般經過十天到半個月左右的時間，皮蛋就能夠做好，就能夠吃到比較美味的皮蛋 。


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     四、涼曬：雞蛋變成后，要立刻出缸涼曬 。有兩種方法：一種是晾，一種是曬 。如果雞蛋變的較嫩，最好采用通風涼干（不見太陽）的方法 。這樣表面石灰泥干的慢，可繼續發生作用，使雞蛋變的合適 。如果雞蛋在缸里已變適宜，則采用日光曬干的方法（夏天不能在太陽下曝曬）使表面石灰泥迅速干透 。但是，曬干的不如涼干的存放時間長 。