涼面是山東省的美食特色，這類特色美食不是需要加溫就可以服用的，而服用涼面的關鍵所在調味品的配搭上，僅有好的調味品才可以讓涼面變的美味 。陜西省制做的涼面，采用的料汁主要是豆芽菜、花生仁、蒜汁、油辣子及其麻椒等，大伙兒需要將這種原材料跟涼面混和勻稱才能夠服用，喜愛吃涼皮的盆友能夠試著一下 。
涼面是陜西省地域的有名的小吃，由陜西省發展趨勢到中國各省，不容置疑，陜西省的涼面是味兒最純正的，在陜西省每家每戶都是做涼皮，并且有很多自身小結的拌涼皮的料汁，在拌涼皮時，最重要的還是調味品的挑選，假如大伙兒在拌涼皮時總是加油辣子和麻汁，那么就太過時了 。實際上陜西省本地人拌涼皮擁有十分與眾不同的調料汁的方式。
涼面調味品做法：
需要提前準備的食物有涼面、豆芽菜、黃瓜絲、花生仁，需要提前準備的調味品有蒜汁、油辣子、麻椒、八角茴香、八角茴香和醋 。
第一步，將豆芽菜綽水，燙熟后撈起來預留 。把黃瓜切絲，涼面切條，花生仁炒過 。將全部準備好的食物放進碗中預留 。
第二步，調配料汁 。將麻椒、八角茴香、八角茴香放進開水中泡十分鐘上下撈起來，再將料汁用文火煮三十分鐘后，最終添加適量食用鹽就可以 。
第三步，將擺好食物的碗中倒進調準的料汁、蒜汁、油辣子和醋 。再添加一絲麻汁翻拌就可以 。
【涼皮的湯汁怎么調】 需要提醒的是，在炸辣椒油和制做調味品汁時，一定要按自身的口感去做，可是還要按流程開展，并并不是簡易的將香辛料放進開水之中就可以，一定要將香辛料泡起來香味后再用開水加溫，那樣做出去的調味品汁才算是十分美味可口的 。一樣的大道理，在炸辣椒油時一定不必嫌不便，要將香辛料先炸成香味后再撈起來沉渣，隨后用由香辛料炸成的油去炸辣椒和芝麻，才會把朝天椒的香味充足的顯現出來 。那樣簡易兩步后，一道純正的秦食七涼皮就調配成功了 。秦食七涼皮美味的重要就取決于調配的料汁，蒜汁和醋，初春早已過去三分之一，更是吃涼皮的最佳時機，不管你以前是不是吃過秦食七涼皮，用這類調配，方式 制做一次后毫無疑問便會迷上涼面的 。