人類使用香料的歷史很久遠 ， 從古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用于飲食 ， 它們的精油含量較高 ， 有強烈的呈味、呈香作用 ， 不僅能促進食欲 ， 改善食品風味 ， 而且還有殺菌防腐功能 。


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香辛料
大多都是香料植物的干燥物 ， 它們可以是植物的根、花、枝、葉、皮、果等等 ， 它們能給食物帶來特有的風味、色澤和刺激性的味感 。


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除了
用來增香提味 ， 香料還具有很多獨特的功效 。很多香辛料有抗菌防腐作用 ， 同時還有特殊生理藥理作用 ， 有些香辛料還有相當數量的防止氧化的物質 。今天我們就給大家介紹幾種香料 ， 它們有著一些不為人知的神奇功效 。
八角


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【常見香料配方 北地香料有什么用】也叫大料、大茴香 。味道甘香 。從中醫角度上來說 ， 八角性溫 。有治腹痛 ， 平嘔吐 ， 祛寒濕 ， 疏肝暖胃的功效 。


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隨著新藥研制水平的不斷提高 ， 八角用途不斷擴大 ， 以八角為原料提取的莽草酸可制取抗甲型或乙型流行性感冒藥物 。八角干果含莽草酸8%-13% ， 是最佳天然植物原料 。
花椒


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花椒的種類有很多 ， 它含有的辛辣成分具有抗菌和消除食欲不振的作用 。還能促進血液循環 ， 改善寒性體質 。花椒中獨有的揮發油對11種皮膚真菌都有一定的抑制和殺滅作用 ， 所以花椒水有一定消毒殺菌的作用！
小茴香


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小茴香是異國風情料理系列的常用香料 。常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調 。
早在古埃及時 ， 就有妙用甜茴香籽來清腸排便 ， 緩和消化不良、腸胃發炎的記載 。可以說是改善便秘體質不可或缺的隨身妙方 。
肉蔻


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肉蔻可以去掉肉臭味 ， 常見于肉料理中 。而且肉蔻可以促進血液循環 。它除了用在制作肉食上 ， 肉蔻粉末還多用作制甜品 ， 如布丁和巧克力等 。


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沒想到吧？除了能吃 ， 香料的作用還有這么多呢！
那在生活中我們要如何正確的應用香料 ， 才能使它們發揮最大的作用呢？
在這里教給大家一個小口訣！
花椒味道香又長 ， 應用范圍它最廣
八角別名叫大料 ， 燉魚燉肉鮮甜香
桂皮祛腥能解膩 ， 芳香可口增食欲
茴香味辛去異味 ， 理氣和胃藥用強
丁香香氣最濃烈 ， 烹調美食要少放
掌握了這個“五香”小口訣就能制作出可口的美味了！什么 ， 不相信？
那就讓咱的美食達人現場給您做一道！


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五香紅燒羊肉


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第一步：食材改刀 ， 香料浸水 ， 羊肉下鍋焯水 。


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第二步：把香料炒香 ， 逐步加入輔料煸炒煸香 ， 再加入羊肉翻炒 。


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第三步：鍋中加水燒制20分鐘 ， 出鍋前加少許糖、鹽和老抽 ， 提味增色 。


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好啦 ， 這道香氣十足的五香紅燒羊肉就做好了 ， 使用香料的秘訣您掌握了嗎？