芹菜是我們日常生活中經常會見到的蔬菜，芹菜味道甘脆，無毒，健胃利血，清腸利便 。所以人民非常喜愛它，芹菜也逐漸成為了飯桌上必不可少的菜肴，但它只有和其他一些食物搭配起來才會把味道發揮到極致 。芹菜可以和許多食材混搭 。今天就給大家說說芹菜炒墨魚絲的做法大全 。


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【芹菜炒墨魚絲做法大全】    準備動作：１.大墨魚切花，準備一鍋水，等水開后，把切好的墨魚片倒入，約莫數十秒就可以撈起隔水備用～２.西芹去葉切段，切蔥花、蒜粒、新鮮小辣椒粒備用～做法：１．開鍋下油，先爆香蔥蒜，小辣椒，然后倒入西芹，翻炒～２.等炒的差不多了，再下冷卻的墨魚片～加點調料（鹽、味精），加少許水燜一下即可 。   墨魚買回來洗凈切絲 。現在菜場里的攤販都會幫你把墨魚處理好，去除內臟和不能食用的器官都有他們代勞，我們只需要買回家再清洗一遍即可，清洗的時候看看墨魚內部一層薄薄的膜有沒有撕干凈，沒有的話還需要自己手動清理干凈 。步驟 2切絲的墨魚里面加一茶匙料酒去腥，腌制20分鐘 。步驟 3芹菜去葉留莖，洗凈切成小段備用 。步驟 4大蒜切片，生姜切絲 。步驟 5熱鍋溫油，倒入蒜片姜片，用小火煸炒出香味 。步驟 6倒入芹菜，轉中高火翻炒幾分鐘 。步驟 7加一茶匙的生抽和一茶匙的料酒，繼續翻炒半分鐘 。步驟 8倒入墨魚絲，大火猛炒，直至墨魚絲變色卷曲 。步驟 9加鹽糖調味，出鍋 。   墨魚易老，炒制的時間不能過長，所以我選擇先炒芹菜，等芹菜七八分熟的時候再加入墨魚絲，大火猛炒一分鐘就可以出鍋了～重口味的朋友們也可以酌量添加沙茶醬哦 。