豆腐乳這種食材想要制作起來也不是那么困難的，很多步驟都是比較簡單的，但最重要一個步驟腌制，如果是腌制不成功的話就會導致豆腐乳整體口感都不是那么好的，甚至是在吃起來的話味道很不正宗的，那么就一定要注意在腌制的過程中需要加入適量的食用鹽，這樣的話可以改善味道，還可以防止各種細菌的滋生 。


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自制腐乳
原料
新鮮豆腐一塊，根據你的豆腐多少準備一個可以密封的容器（保鮮盒、密封罐、置物箱等都行），沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面 。做法
1.在密封的容器里面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面 。
2.放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙 。
3.把蓋子蓋好，放置四五天左右 。腐乳好不好吃就看這一步 。
4.混合好調料，讓霉好的豆腐塊在調料粉里打一滾 。
【腌制豆腐乳的做法】 5.把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封 。一般放上一禮拜就可以了 。不過越久越好吃，打開后要記得放入冰箱 。