蔬菜搭配的禁忌與注意事項

• 不同類蔬菜的搭配
• 同類蔬菜的搭配
• 蔬菜的烹飪方法

不同類蔬菜的搭配

禁忌：含有草酸的蔬菜（如菠菜、芋頭）與含有鈣質的蔬菜（如芹菜、白菜）不宜同時食用，會影響鈣的吸收，還會導致胃部不適。

注意：含有維生素C的蔬菜（如西紅柿、青椒）與含有鐵質的蔬菜（如菠菜、蓮藕）可以搭配食用，有助于鐵的吸收。

同類蔬菜的搭配

禁忌：同屬于十字花科的蔬菜（如花椰菜、卷心菜）不宜連續食用，容易引起甲狀腺問題。

注意：同屬于綠葉蔬菜的蔬菜（如菠菜、油菜）可以搭配食用，有助于提高膳食纖維的攝入量。

蔬菜的烹飪方法

禁忌：生吃的蔬菜（如胡蘿卜、茄子）與含有維生素C的蔬菜（如青椒、西紅柿）不宜同時食用，會影響維生素C的吸收。

注意：煮熟的蔬菜（如菜花、南瓜）與含有維生素E的蔬菜（如菠菜、蘆筍）可以搭配食用，有助于提高維生素E的吸收。