適量使用:使用小蘇打時,一定要掌握適量。通常,每杯面粉需要約1/2茶匙小蘇打。過多的小蘇打會使食物味道苦澀,同時也可能對健康造成不利影響。

混合均勻:小蘇打應該均勻地混合在面團中,以確保發酵效果均勻。不均勻的分布可能導致面團部分膨脹,部分不膨脹。

不要過度攪拌:一旦小蘇打與面團混合,盡量不要過度攪拌。過度攪拌會導致小蘇打提前釋放氣泡,從而降低了膨松效果。

烹飪時注意安全:當你烹飪油條或任何其他使用小蘇打的食品時,要小心熱油。小蘇打在高溫下可能產生氣泡,導致熱油溢出。

替代品:如果您擔心小蘇打的使用或希望嘗試其他替代品,您可以考慮使用酵母或泡打粉。這些替代品也可以使面團膨脹,但它們具有不同的特性和用法。