我們都知道，鴿子湯是比較常見的一種滋補湯，它的味道鮮美，營養價值高，適量食用對身體有一定的好處，很多人都會經常煲鴿子湯。煲鴿子湯是有一定講究的，尤其是鴿子湯的食材選擇。那么鴿子湯用老鴿還是乳鴿呢？下面讓我們具體來看看吧！

鴿子湯用老鴿還是乳鴿

首先要想味道好那就肯定是選擇老鴿來熬湯，老鴿的味道最為鮮甜，而且脂肪含量又少，煲湯最為適合，乳鴿的肉質較嫩一般適合制作菜品較多，比如：脆皮乳鴿就是最為美味的做法。在宰殺鴿子的時候也有講究，記得以前每次宰殺鴿子的時候都不會放血，而是直接放入水中浸死，去掉鴿子毛后，不要馬上取內臟而是馬上放入冰箱急凍半個小時，然后再取出內臟，處理干凈再煲湯。

鴿子湯可以放什么食材

用鴿子熬湯，可根據季節變化來搭配不同的食材進行，比如春夏時節可搭配赤小豆、綠豆或清補涼等材料，而秋冬時節可搭配核桃、南北杏、桂圓等食材。

鴿子營養美味，是人們進補的佳品，而秋冬是進補的好時節，所以用鴿子來熬湯，也是不錯的選擇。

鴿子湯是非常富有營養的養生食譜，特別適用于體質比較虛弱、產后及術后的人群。

鴿子湯最為滋補，民間很早就已經流傳有“一鴿勝九雞”的說法，人們總是喜歡通過喝湯來達到滋補身體的目的，即使是同一種食材搭配不同的配料也能做出不一樣的味道與營養功效。

鴿子湯的做法

材料：

老鴿子1只、瘦肉適量、黨參、蜜棗、枸杞子、姜片

制作步驟：

1．處理食材：鴿子收拾干凈砍大塊；瘦肉切大塊；黨參、蜜棗、枸杞子稍為浸泡一下后洗凈備用，其中黨參要切成小段。

2．鴿子肉和瘦肉焯水去味：將鴿子肉、瘦肉+2塊姜片放進清水鍋里，煮至水開，再煮約2分鐘后撈出來，洗去表面浮沫。

3．開始熬湯：將所有食材投進湯鍋里，加入適量清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開后轉小火煲大約1~1.5小時。

4．調味處理：時間到，看到鴿子肉和瘦肉變綿軟即可收火，放點鹽調味即行，不用再添加其它調味料。

小貼士：

熬鴿子湯最好選用老鴿，因為老鴿的營養價值較高，脂肪含量相對較少，且肉質結實，較耐煮，煲出來的湯水很鮮甜滋味，而嫩鴿則適宜用來炒菜或烤制。