萵筍是一種營養價值很高的食品，萵筍的吃法也有很多種，萵筍雖然好吃但是炒前必須把萵筍皮給削掉才可以，在家削除萵筍皮的時候嫩一點的萵筍可以直接用蔬菜削皮刀就搞定了，但是老的萵筍則必須要用菜刀才可以，不然萵筍的莖去不干凈，炒出來會影響口感，那么萵筍快速去皮的幾種方法給大家參考，有老少皆宜的去皮法，也有用削皮刀的簡易法。本文包含多個萵筍去皮的方法，是一篇非常詳細的教程，里面還包含了酒店大廚專業去萵筍皮的快速教程圖解，這個非常的簡單實用。下面，和天天健康飲食網一起看看吧。

一、嫩萵筍去皮方法圖解：

1、首先準備萵筍一條，削皮刀一把，如下圖所示：

2、萵筍細頭朝上，粗的一方朝下，順著白線方向進行削皮。

注意：細的一邊萵筍最嫩，削皮容易下手。

3、削完后換另一頭，繼續削，這樣很快就把萵筍皮給去削干凈了。

二、酒店大廚萵筍削皮去筋的方法圖解：

1、萵筍一根，切成幾個段，根據萵筍的情況來定，如下圖所示：

2、把切好萵筍段豎起來，有刀把皮給削掉，一刀一刀切，這種切法比較慢，但是很穩不會傷手，適合新手。

3、酒店大廚就不一樣了，他們是把萵筍橫放。切一口了，像這樣一刀切完，一刀去一整段萵筍，很厲害吧。

4、注意:要順著這個紋路切下去，這樣你可以一刀切去一整段萵筍，很輕松的。

4、切好萵筍如圖所示，還是非常干凈的，一點萵筍的莖都沒有，超級方便。

這種方法比較適合老一點萵筍，因為老萵筍皮太硬，用削皮刀一般是削不動的，以上兩種就是萵筍皮最快的削除方法了，也是最實用的，大家參考一下。

以下是幾種簡易削萵筍皮的方法

三、萵筍老少皆宜的去皮方法：

1.把萵筍洗凈、晾干或擦干(為減少滑的因素)。 之后，舉刀、將萵筍剁成寸把長的段兒。

為啥我不說“切成段兒”呢，因為大且圓的萵筍，沒手勁兒的老人或孩子，易切 著手。

2.將每個小段兒的橫斷面兒、放在案板上，用手將萵筍段兒按住，沒手勁兒的小 孩，可用叉子等工具按住它，再用刀、轉著圈兒地將皮、一塊一塊地切下來，即可。

切段兒，還有一個優點，就是能一目了然地看到皮的厚度，這樣就知道皮該往下去多厚了，也就免去了像 削皮時那樣 —— 一刀一刀地試探著往下削了。

四、萵筍用小刀去皮法

萵筍可以用小刀去掉外皮，不過在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿著萵筍的紋路，一層一層的向上撕，能在不去掉萵筍肉質的情況下，很快把萵筍的外皮去除干凈，去掉外皮以后洗凈，然后再按自己喜歡的方法食用就可以了。

五、萵筍用去皮刀削皮

去皮刀是現在家庭中最常見的一種餐飲工具，它既可以去除菜品的皮，也能去蘋果皮，操作十分簡單，大家也可以用它來去除萵筍的外皮，在使用以前要先把萵筍的外層的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀從一頭開始去除，兩三分鐘就能把一個萵筍的外皮全部去掉。

六、萵筍削皮到什么程度好

最后有很多新人在問萵筍削皮到什么程度好？

其實這個只要看沒有厚的萵筍白莖就好了，可以用指甲掐一下，如果輕松掐進去，表示就不用在削皮了，當然這個沒有特定的參考，只能說大家多試兩次，就有經驗了。

七、吃萵筍的注意事項

視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。

八、萵筍的食用禁忌

1.萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。

2.婦女產后不宜生食或多食萵筍。

3.萵筍不能與乳酪同食。乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。

4.萵筍不宜與蜂蜜同食，因為蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。

5.萵筍含有草酸和嘌呤堿，痛風及泌尿系結石患者食之易加重病情，故不宜食用。