萵筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，萵筍的吃法也有很多種，萵筍雖然好吃但是炒前必須把萵筍皮給削掉才可以，在家削除萵筍皮的時(shí)候嫩一點(diǎn)的萵筍可以直接用蔬菜削皮刀就搞定了，但是老的萵筍則必須要用菜刀才可以，不然萵筍的莖去不干凈，炒出來(lái)會(huì)影響口感，那么萵筍快速去皮的幾種方法給大家參考，有老少皆宜的去皮法，也有用削皮刀的簡(jiǎn)易法。本文包含多個(gè)萵筍去皮的方法，是一篇非常詳細(xì)的教程，里面還包含了酒店大廚專業(yè)去萵筍皮的快速教程圖解，這個(gè)非常的簡(jiǎn)單實(shí)用。下面，和天天健康飲食網(wǎng)一起看看吧。

一、嫩萵筍去皮方法圖解：

1、首先準(zhǔn)備萵筍一條，削皮刀一把，如下圖所示：

2、萵筍細(xì)頭朝上，粗的一方朝下，順著白線方向進(jìn)行削皮。

注意：細(xì)的一邊萵筍最嫩，削皮容易下手。

3、削完后換另一頭，繼續(xù)削，這樣很快就把萵筍皮給去削干凈了。

二、酒店大廚萵筍削皮去筋的方法圖解：

1、萵筍一根，切成幾個(gè)段，根據(jù)萵筍的情況來(lái)定，如下圖所示：

2、把切好萵筍段豎起來(lái)，有刀把皮給削掉，一刀一刀切，這種切法比較慢，但是很穩(wěn)不會(huì)傷手，適合新手。

3、酒店大廚就不一樣了，他們是把萵筍橫放。切一口了，像這樣一刀切完，一刀去一整段萵筍，很厲害吧。

4、注意:要順著這個(gè)紋路切下去，這樣你可以一刀切去一整段萵筍，很輕松的。

4、切好萵筍如圖所示，還是非常干凈的，一點(diǎn)萵筍的莖都沒(méi)有，超級(jí)方便。

這種方法比較適合老一點(diǎn)萵筍，因?yàn)槔先n筍皮太硬，用削皮刀一般是削不動(dòng)的，以上兩種就是萵筍皮最快的削除方法了，也是最實(shí)用的，大家參考一下。

以下是幾種簡(jiǎn)易削萵筍皮的方法

三、萵筍老少皆宜的去皮方法：

1.把萵筍洗凈、晾干或擦干(為減少滑的因素)。 之后，舉刀、將萵筍剁成寸把長(zhǎng)的段兒。

為啥我不說(shuō)“切成段兒”呢，因?yàn)榇笄覉A的萵筍，沒(méi)手勁兒的老人或孩子，易切 著手。

2.將每個(gè)小段兒的橫斷面兒、放在案板上，用手將萵筍段兒按住，沒(méi)手勁兒的小 孩，可用叉子等工具按住它，再用刀、轉(zhuǎn)著圈兒地將皮、一塊一塊地切下來(lái)，即可。

切段兒，還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是能一目了然地看到皮的厚度，這樣就知道皮該往下去多厚了，也就免去了像 削皮時(shí)那樣 —— 一刀一刀地試探著往下削了。

四、萵筍用小刀去皮法

萵筍可以用小刀去掉外皮，不過(guò)在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿著萵筍的紋路，一層一層的向上撕，能在不去掉萵筍肉質(zhì)的情況下，很快把萵筍的外皮去除干凈，去掉外皮以后洗凈，然后再按自己喜歡的方法食用就可以了。

五、萵筍用去皮刀削皮

去皮刀是現(xiàn)在家庭中最常見(jiàn)的一種餐飲工具，它既可以去除菜品的皮，也能去蘋果皮，操作十分簡(jiǎn)單，大家也可以用它來(lái)去除萵筍的外皮，在使用以前要先把萵筍的外層的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀從一頭開(kāi)始去除，兩三分鐘就能把一個(gè)萵筍的外皮全部去掉。

六、萵筍削皮到什么程度好

最后有很多新人在問(wèn)萵筍削皮到什么程度好？

其實(shí)這個(gè)只要看沒(méi)有厚的萵筍白莖就好了，可以用指甲掐一下，如果輕松掐進(jìn)去，表示就不用在削皮了，當(dāng)然這個(gè)沒(méi)有特定的參考，只能說(shuō)大家多試兩次，就有經(jīng)驗(yàn)了。

七、吃萵筍的注意事項(xiàng)

視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。

八、萵筍的食用禁忌

1.萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。

2.婦女產(chǎn)后不宜生食或多食萵筍。

3.萵筍不能與乳酪同食。乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。

4.萵筍不宜與蜂蜜同食，因?yàn)榉涿鄹缓炠|(zhì)，具有潤(rùn)腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。

5.萵筍含有草酸和嘌呤堿，痛風(fēng)及泌尿系結(jié)石患者食之易加重病情，故不宜食用。