生姜是生活中容易發芽的食物之一，也是廚房的必須物品，生姜，是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖。存放著的生姜經常會遇到發芽的情況，那生姜發芽了能吃嗎？其實，發芽的生姜是可以吃的，生姜發芽，主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽的生長，雖然說發芽的生姜，可以食用，但是，我們從營養的角度來講，還是建議吃一些新鮮的生姜為好。下面，和天天健康飲食網生活百科小編一起了解一下生姜的相關知識吧！

本文目錄

1、生姜發芽了能吃嗎
2、生姜的作用及功效
3、吃生姜有哪些禁忌
4、哪些人不能吃生姜

生姜發芽了能吃嗎

發芽的生姜是可以吃的，生姜發芽，主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽的生長，就會導致生姜萎蔫和干扁，纖維變粗，所以說發芽的生姜，營養成分會減少，營養價值也會降低，蔥和姜將在發芽的時候，消耗掉的一些營養物質，但它不會產生一些有毒的物質，所以是可以吃的，但是口感和營養都會大打折扣的。

雖然說發芽的生姜，可以食用，但是，我們從營養的角度來講，還是建議吃一些新鮮的生姜為好。

生姜的作用及功效

1、預防惡心嘔吐

生姜能調理腸胃提高腸胃消化功能，而且對腸胃不適和口腔異味引起的惡心嘔吐和反胃吐酸等不良癥狀都有一定預防和治療作用，生活中那些經常暈車暈船的人群在出門以前使用一些生姜還能阻止這些不良癥狀發生。

2、增加食欲

開胃消食，增加食欲也是生姜的重要功效，生姜中含有大量揮發油和姜辣素，這些物質能促進胃酸分泌，而且能對腸胃產生溫和刺激，可以促進腸胃蠕動加快峰體內食物的消化與吸收。

3、抗菌消炎

生姜中的姜辣素和生姜酚等物質是天然的藥用成分，他們能消滅人體內的多種致病菌，也能消除人體內的炎癥，在日常生活中人們多吃一些生姜，能阻止細菌在身體內滋生，也能讓炎癥盡快消退，它對人類的腸胃炎和皮炎以及真菌感染等癥都有特別好的調理作用。

4、延緩衰老

平時人們多吃一些生姜，還能吸收豐富姜辣素這種物質，進入人體后可轉化成抗氧化酶能阻止人體內多種氧化反應發生，而且能清除身體內的自由基，它能讓人體抗衰老能力明顯增強。另外生姜還能提高人體的抗病毒能力，它對人類的癌癥也有一定預防作用。

吃生姜有哪些禁忌

1、要控制攝入的量

雖然生姜有很好的營養功效，但要注意不能一次性攝取，過多攝取過多會讓身體的器官受到生姜的刺激，而且還會讓里面所含的黃樟素給身體帶來傷害，特別是一些身體帶有炎癥的人群，由于生姜是一種刺激性食物，如果在患有炎癥期間還沒有控制的攝取，很容易讓身體炎癥加重。

2、虛火旺盛的人要避免

由于生姜屬于溫熱的物質，身體如果存在虛火旺盛的現象，要注意盡量少吃生姜，如果在這些情況下吃生姜很容易加重癥狀。

3、腐爛的生姜不能吃

如果生姜存放不好而出現腐爛，要注意不能食用，因為腐爛的生姜會產生一種很強的傷害物質，這種物質跟黃樟素一樣會導致肝細胞壞死出現變性，從而提高肝癌的發生幾率。

哪些人不能吃生姜

1、手腳心發熱的人，這類人一般屬于陰虛的體質，吃生姜會使津液虧損更多，讓身體更虛，會出現眼干眼澀、口干、心煩、失眠等不良癥狀。

2、經常眩暈耳鳴的人，出現這一癥狀的人大多是由于肝火過旺造成的，如果再吃姜，這就等于“火上澆油”會讓肝火更旺。

3、肝炎病人不能吃姜，主要是因為吃姜會引起熾熱，對消除炎癥不利。

4、口臭及便秘的人不能吃姜，口臭、便秘一般來說是因為胃腸有火造成的，吃姜會加重胃腸內的火，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。

5、咳黃痰的人不能吃姜，痰黃是因為肺熱肺燥，食用姜會加重癥狀。

6、脫發的人不能吃姜，雖然姜外用可以生發，但脫發的人因為一般都是腎陰虛造成的，如果吃姜會造成腎陰更加不足，會加重脫發程度。