有很多人吃螃蟹的時(shí)候都喜歡吃原汁原味的螃蟹，所以有很多螃蟹都是清蒸的，但是有的口味重的就不是那么喜歡，這種時(shí)候就需要蘸料來(lái)幫忙了，那么螃蟹的蘸料要怎么調(diào)才好吃呢？

螃蟹不能和哪些食物一起吃

螃蟹生性極其寒涼，不能與寒涼的食物一起吃，比如柿子，梨子，香瓜，西紅柿和冷飲等。

柿子和梨子還有香瓜和西紅柿都是生性寒涼的水果，如果與螃蟹同吃，會(huì)加重胃腸道刺激導(dǎo)致脾胃虛弱，腸道不適，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致腹痛腹瀉。柿子還含有鞣酸，與螃蟹同食會(huì)發(fā)生反應(yīng)使螃蟹中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，不易消化，引起惡心嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致肝腎功能的損傷。西紅柿中含有的酸性物質(zhì)也會(huì)與螃蟹蛋白質(zhì)凝固。

冷飲會(huì)使腸胃溫度降低，進(jìn)而會(huì)影響到消化酶的活性影響食物的消化吸收，會(huì)導(dǎo)致腹痛腹瀉。除此之外，螃蟹屬于海鮮，含有大量嘌呤經(jīng)人體轉(zhuǎn)化代謝后容易產(chǎn)生大量尿酸。如果搭配啤酒飲用會(huì)導(dǎo)致尿酸不易排出，導(dǎo)致高尿酸進(jìn)而引起痛風(fēng)關(guān)節(jié)疼痛。

螃蟹蘸料怎么調(diào)

吃螃蟹的蘸料有姜醋汁、糖醋汁以及醬醋汁，一半來(lái)說(shuō)人們最常見(jiàn)的就是姜醋汁了，姜和醋都是有驅(qū)寒的作用的，而螃蟹又是屬于大寒之物所以可以用姜和醋調(diào)成醬汁來(lái)配螃蟹食用，姜醋汁在制作過(guò)程中首先將姜切成碎末，放在醬碟中，然后再放一些香醋，一點(diǎn)香油，按口味放少量的糖，喜歡吃辣的人也能放一些辣油。

螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

螃蟹的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，螃蟹性寒，有清熱解毒的功效，可以治胃氣，促進(jìn)消化，適當(dāng)?shù)氖秤皿π房梢韵?，還可以補(bǔ)充一定的能量。螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀、維生素等，可以促進(jìn)人體的修復(fù)，有滋養(yǎng)的功效，還能提高免疫功能。螃蟹還可以防癌抗癌，降低血脂，維持人體的血磷血鈣的水平。

螃蟹蒸的時(shí)候冒泡是什么情況

原因是螃蟹的體內(nèi)含有大量的水，在加熱的過(guò)程中，水會(huì)慢慢的蒸發(fā)變成水蒸氣，水蒸氣是氣體，容易向四周擴(kuò)散。而螃蟹的下方水蒸氣含量高，密度大，氣體會(huì)自動(dòng)地由高密度的地方向低密度的地方擴(kuò)散，因此螃蟹殼上會(huì)出氣泡。

清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡(jiǎn)單，其實(shí)很有講究的，火候、時(shí)間都需掌握好，否則就會(huì)破壞螃蟹的美味。

螃蟹蒸的時(shí)候?yàn)槭裁吹糇?/h3>

傳統(tǒng)的老方法就是使用細(xì)線或者皮筋講螃蟹的腳都給綁起來(lái),其實(shí)很多賣蟹的生意人為了防止螃蟹爬行時(shí)掉腳也是用這個(gè)方法。

在蒸前一只抓住蟹,另一只手拿一根打毛衣用的細(xì)鋁針(長(zhǎng)一點(diǎn)的其他金屬細(xì)針也可),在蟹吐泡沫的正中處(既蟹嘴)斜戳進(jìn)去1厘米左右,然后放在鍋中蒸,蟹腳就不會(huì)脫落了。

將螃蟹放入冷水中蒸煮,冷水要蓋過(guò)螃蟹即可,水不可多也不能太少,最好放一點(diǎn)粗鹽然后上鍋蒸即可。蒸的時(shí)間可以你的火候大小而定。