張文宏醫(yī)生回應(yīng)“不能喝粥”觀點(diǎn)

“孩子早餐不能喝粥”

“生病期間，少喝白粥”

張文宏醫(yī)生的這兩句話

最近引發(fā)不少討論

近日

因?yàn)榛貞?yīng)“不能喝粥”的觀點(diǎn)

張文宏又上熱搜了

為何早餐不要喝粥

而要吃雞蛋牛奶呢？

張文宏回應(yīng)

很多網(wǎng)友批評(píng)

但其中有一個(gè)批評(píng)他不接受

針對(duì)病毒的抗體產(chǎn)生要靠什么？

全部是蛋白質(zhì)

他認(rèn)為重癥轉(zhuǎn)輕癥

最主要的一點(diǎn)

要保證營養(yǎng)和蛋白質(zhì)

這時(shí)候，靠粥和咸菜就麻煩了

張文宏醫(yī)生這些看起來顛覆認(rèn)知的觀點(diǎn)，讓很多人「手里的白粥一下子不香了」。[咸菜、鴨蛋這么辦】

生病真的應(yīng)該少喝白粥么？

早餐喝白粥會(huì)沒營養(yǎng)嗎？

中國人對(duì)粥有很濃厚的情結(jié)，我也愛喝粥，關(guān)于粥的詩句，我信手拈來。

詩經(jīng)有云：關(guān)關(guān)雎鳩，“在喝之粥 ”。

李白說：李白“盛粥”將欲行，忽聞岸上“他哥”聲。

李世民說：水能載“粥”，亦能覆“粥”。

柳宗元說：孤“粥”蓑笠翁，獨(dú)釣寒江雪。

粥，是中華民族傳統(tǒng)美食，美食，是中國文化重要部分。

有的人看到張文宏說不能喝粥，氣得蹦了起來，如同自己祖墳上的草被人動(dòng)了一樣。

小孩急性腹瀉的時(shí)候，“有經(jīng)驗(yàn)的”老人們常常說，不能吃牛奶雞蛋，要喝白粥。孩子喝得越來越?jīng)]有胃口。結(jié)果病沒好，人比黃花瘦。醫(yī)生我常常告誡家長，孩子該吃吃，該喝喝，不要太多忌諱，加強(qiáng)營養(yǎng)才是最重要的，不能太左，也不能太右。

01

哪些人不能喝粥？

有的病真的不能喝粥，比如麥膠病。

麥膠病又稱乳糜瀉，本病患者對(duì)含麥膠（俗稱面筋）的麥粉食物異常敏感，大麥、小麥、黑麥、燕麥中的麥膠可被乙醇分解為麥膠蛋白，其可能為本病的致病因素。

孩子患了麥膠性腸病的時(shí)候不能喝粥。乳糜瀉患者在進(jìn)食含有麥膠的粥后，自身的免疫系統(tǒng)會(huì)攻擊小腸壁，造成小腸組織的損傷。患者就容易拉稀，越拉越厲害，容易嚴(yán)重營養(yǎng)不良，甚至死亡。因此，該類患者只能靠喝奶粉補(bǔ)充營養(yǎng)。

02

哪些人不能喝牛奶？

有的病也真的不能喝牛奶，比如嚴(yán)重的牛奶蛋白過敏患者。

牛奶蛋白過敏主要有三大癥狀。

1. 消化道癥狀：孩子可能頻繁出現(xiàn)不明原因的嘔吐、粘液血便、腹脹、便秘，甚至生長發(fā)育遲緩；

2. 皮膚癥狀：孩子會(huì)出現(xiàn)急性的蕁麻疹，或是慢性的濕疹；

3. 呼吸道癥狀：孩子頻繁出現(xiàn)不明原因的咳嗽、鼻塞、打噴嚏等感冒樣癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)有哮喘。

對(duì)牛奶蛋白過敏嚴(yán)重的孩子，是不能喝牛奶的，需要特殊配方蛋白粉，或者粥。

張文宏的話引發(fā)熱議

網(wǎng)友紛紛評(píng)論

要準(zhǔn)確理解張文宏醫(yī)生的意思

就近期張文宏鼓勵(lì)大家多喝牛奶、少吃粥引發(fā)的爭議，張文宏用實(shí)際案例作出回應(yīng)。他表示，上海的輸入性病例中，營養(yǎng)良好的年輕人都沒有轉(zhuǎn)為重癥，但一些國外打工回來的人，在路上沒吃好、沒喝好，整體的營養(yǎng)狀況非常差，因此病情發(fā)展較快。基于這一點(diǎn)，張文宏認(rèn)為，充足的營養(yǎng)對(duì)控制疾病進(jìn)展極為重要。“如果有足夠的身體資本和免疫力資本就可以扛過去。”張文宏說，營養(yǎng)成分通常分三種：蛋白質(zhì)、脂肪、糖。在這次抗疫中，蛋白質(zhì)是第一位的，因此他推薦大家多吃雞蛋和牛奶。

也有網(wǎng)友認(rèn)為

從營養(yǎng)學(xué)的角度來看

補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)確實(shí)對(duì)身體很重要

03

營養(yǎng)師解釋：“全碳水模式”缺點(diǎn)不少

江蘇省人民醫(yī)院婦幼分院營養(yǎng)科陶新城醫(yī)生告訴記者，中國人習(xí)慣稀飯、米粥加點(diǎn)心的早餐模式，從感覺上來說還是挺不錯(cuò)的，稀飯補(bǔ)充血糖，點(diǎn)心持續(xù)供能，有干又有稀，但這只是在物質(zhì)條件不好時(shí)候的一種習(xí)慣。這種早餐模式攝入的是全碳水化合物，有不少弊端。全主食的食物不能提供脂肪，我們的膽囊沒有動(dòng)力去吐出膽汁，而且又沒有身體必需的蛋白質(zhì)，不能補(bǔ)充身體需要，最后一點(diǎn)就是胃停留時(shí)間不夠，通俗地講就是不耐餓，所以并不提倡這種早餐模式。

陶新城說，還有另外一種極端的情況，有人的早餐很豐盛，又是油條又是炒飯或者漢堡包、炸雞翅什么的，過于油膩不僅不利于減肥還會(huì)加重上午的消化負(fù)擔(dān)，也是不提倡的。

04

健康早餐：有葷有素有主食

陶新城表示，健康的早餐應(yīng)該是有葷有素有主食的一種：比如1瓶牛奶或豆?jié){或豆腐腦加1個(gè)雞蛋或方腿或奶酪加1份稀飯或饅頭或面包等，最后怕沒有飽腹感還能來點(diǎn)水果或蔬菜沙拉。

如果年輕人覺得早晨時(shí)間貴如金，想盡量減少準(zhǔn)備早飯的時(shí)間，簡單點(diǎn)也是可以的：冰箱里準(zhǔn)備點(diǎn)茶葉蛋、煮雞蛋、方腿、饅頭、包子、牛奶、奶粉、水果、黃瓜、番茄等等，刷牙的時(shí)候用微波爐把點(diǎn)心加熱下，刷完牙“抓起來就跑”，決不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間。

總之早餐宜清淡不油膩，但最好包含主食、奶或豆、蛋或肉再加果或蔬，豐儉由人。

05

不吃早餐，你離“胖”又近了一步

比吃得不夠健康更傷身體的是不吃早餐。

陶新城告訴記者，有人不吃早餐是因?yàn)榕屡郑匈Y料說早餐吸收的營養(yǎng)占全天的大半，這個(gè)說法有點(diǎn)言過其實(shí)，但早餐的吸收率高倒是實(shí)情。但這不是不吃早餐的借口，反而是積極吃早餐的理由。早餐吸收率高的原因是因?yàn)榭崭箷r(shí)間較長，身體自然啟動(dòng)饑餓程序來加強(qiáng)吸收。如果不吃早餐到了中午會(huì)更加饑餓，吸引率更高，而人對(duì)饑餓的反應(yīng)總是滯后的，吃過了量大腦才能有飽的感覺。所以餓了一上午然后美美地吃頓好的中餐，反而會(huì)離胖又近了一步。

還有些人覺得不吃早餐會(huì)感覺頭腦清醒，吃完飯有昏沉沉的感覺。吃完食物后會(huì)有部分血液分配到腸胃去支持消化工作，會(huì)讓有些敏感的人有不良的感覺，但如果早餐不是吃得很油膩很難消化的話時(shí)間不會(huì)持續(xù)太長，況且也不提倡剛吃完就去工作，休息一下，剛剛好。

大腦是個(gè)很“挑食”的器官，只對(duì)葡萄糖感興趣，而不吃早餐人體沒有足夠的葡萄糖來供大腦使用。于是有些人在快中午時(shí)感到疲倦、思維無法集中、精神不振、頭暈、心慌、出冷汗的癥狀，這就是低血糖的反應(yīng)。不嚴(yán)重的話抗一抗也能過去，嚴(yán)重地能當(dāng)即暈倒，還是很危險(xiǎn)的。對(duì)于小朋友，正是長身體的時(shí)候，不吃早餐影響發(fā)育，危害更大。老年人不吃早餐，且不說低血糖能不能受得了，心血管意外的機(jī)率會(huì)成倍增加。