許多人都有這樣的經歷，買回家一堆大蒜，過了一段日子，發現它們竟然發芽了。發芽的食物，都會讓我們猶豫還能不能繼續吃，那么，發了芽的大蒜還能不能吃？大蒜有哪些功效及作用？下面，和天天健康飲食網一起了解一下吧！

本文目錄

1、大蒜有哪些功效及作用
2、吃大蒜的好處
3、大蒜發芽了還能吃嗎
4、哪種大蒜不能吃

大蒜有哪些功效及作用

1、抗癌

國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。

此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。

2、治療陽痿作用

有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環，這對勃起功能很重要。是什么機制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。

此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數量。現代醫學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現代人常由于不良的生活習慣而導致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環，從而也有利于改善勃起功能。

3、抗衰老作用

大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

4、抗疲勞作用

有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

5、保護心血管

流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低于無食用生蒜習慣的地區。

吃大蒜的好處

1、大蒜具有抗炎滅菌的作用，里面含有的大蒜辣素能夠有效抑制細菌，起到抗炎滅菌的效果。進食大蒜后能夠補充大蒜辣素，有效預防霉菌性角膜炎，消化道感染，上呼吸道感染，隱孢子菌感染。

2、大蒜含有較多對人體有益的微量元素，進食之后能夠幫助調節胰島素。現在人們因為工作的影響，常常飲食不規律，容易導致身體健康出現問題，還可能會導致體內缺乏某種營養元素。硒元素攝入不足會影響胰島素合成，而大蒜中的硒元素比較豐富，能夠調節胰島素的合成，因此糖尿病患者適合進食大蒜。

3、大蒜具有抗癌防癌的作用，對人體肝臟也具有一定的保護作用，能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，有效阻斷致癌物質的合成，從而達到抗癌防癌的效果。另外，大蒜中還含有鍺和硒等元素，這些微量元素均可以抑制腫瘤，對抗癌癥。

4、大蒜具有預防血栓，降低血脂的作用，里面的多種有效成分能夠降低血脂，幫助預防動脈硬化以及冠心病，因此中老年人適合進食大蒜。

大蒜發芽了還能吃嗎

在正常的情況下，發芽的大蒜是可以吃的，而且是沒有害處的，不過發了芽的大蒜，營養價值就會大大的降低，但是不影響人的食用。大蒜之所以會發芽，是因為它有一個休眠期，在適宜的氣溫下，大蒜就會發芽長葉，但只要沒有變色，發霉，腐爛，即使發了芽也是可以吃的。大蒜發芽以后可以再次盆栽，長出的蒜葉也是可以吃的，如炒菜。

哪種大蒜不能吃

1、軟軟的大蒜

這種捏起來比較軟的大蒜，可能是快要發霉或者是已經變質了的大蒜。

2、掰開后是發黑的大蒜

這種大蒜內部已經因為潮濕開始腐爛，千萬不能吃。

3、長出小蒜苗的大蒜

長出小蒜苗的大蒜，營養成分大部分都流失了。