導(dǎo)讀最近絕味的雞翅尖在我心里排名有隱隱崛起之趨勢(shì)，五香入骨，略辣中又帶著青花椒的微麻，害我走過任何一家絕味鴨脖店，雙腳都會(huì)被黏住，不知為什么，所有鹵味中，我最饞....

最近絕味的雞翅尖在我心里排名有隱隱崛起之趨勢(shì)，五香入骨，略辣中又帶著青花椒的微麻，害我走過任何一家絕味鴨脖店，雙腳都會(huì)被黏住，不知為什么，所有鹵味中，我最饞的就是雞翅尖。今天這道食譜，簡單說來就是先把翅尖進(jìn)行油炸，再炒制，這樣翅尖就會(huì)個(gè)個(gè)獨(dú)立分明，不搞裙帶關(guān)系黏糊成一塊兒。雞翅尖本身是不含有致癌物質(zhì)的，大家不必過分緊張，但雞、鴨、鵝等禽類翅尖和屁股上端長羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方。

一如有一段時(shí)間非常喜歡吃這種雞翅尖的，甚至有一段時(shí)間每晚會(huì)紅燒或者鹵上一盤。自己一個(gè)人坐那邊就吃光了。沒想到后來也不愛吃了。看到的時(shí)候，買了一點(diǎn)兒，吃的時(shí)候覺得還不錯(cuò)。就決定了抽空去菜市買一點(diǎn)兒回來再燒一盤吃吃吧。有些時(shí)候吃一些菜也是為了一些過去的回憶和美好吧，雞翅尖最好吃的做法，炒一炒，湯汁都要舔光了，過年宴客必備菜。話不多說，今天多少先吃飯教你做冷吃雞翅尖，希望你吃得開心~

高湯（牛筒子骨湯），雞翅尖一斤，調(diào)料：洋蔥、姜、蒜、干辣椒、青花椒、青花椒粉、細(xì)辣椒粉、五香粉

1、首先把雞翅尖沖洗干凈，撒入少量鹽腌一下入個(gè)味，大叔我用的是鹵過豬耳朵的鹵水，洋蔥切細(xì)碎，姜蒜切末，干辣椒切段，青花椒一把，用細(xì)辣椒粉為上，噴點(diǎn)白酒進(jìn)去潤濕一下，防止入鍋的時(shí)候被炒糊；

2、然后等五成油溫炸雞翅尖，不黏糊了撈起來，油溫升高，再復(fù)炸一次，定型上色，差不多個(gè)個(gè)泛黃，寬油倒入雞翅翻炒，洋蔥，姜蒜末倒入鍋里翻炒，中火直至洋蔥變色，準(zhǔn)備高湯過濾掉其他香料，第一次加入高湯，讓翅尖慢慢吸收香氣，也阻止蒜末被炒糊發(fā)出苦味，中小火加入適量糖；

3、最后中小火慢慢收汁，加入干辣椒和青花椒，避免干辣椒被炒糊，立即加入高湯，順便讓干辣椒的辣味在湯水的煎煮下，散布到雞翅尖的每一個(gè)孔縫里面去，小火慢慢翻炒，直到收汁，撒入五香粉，再加入辣椒粉翻炒均勻，撒入白芝麻即可上桌開吃啦~

香辣味美，簡單易學(xué)的冷吃雞翅尖就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、前面嘗味道的時(shí)候，一定要略咸一點(diǎn)，冷了再吃，才將將好；

2、雞翅尖做法多樣，可以根據(jù)個(gè)人喜好來選擇。

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