導(dǎo)讀北京作為首都，是當(dāng)之無愧的美食聚集之地。各地駐京辦餐廳都有獨門絕技。北京本土京菜脫胎于魯菜，后加入京味，是十大菜系之一。北京明清兩代是皇城，在飲食方面留下了....

北京作為首都，是當(dāng)之無愧的美食聚集之地。各地駐京辦餐廳都有獨門絕技。北京本土京菜脫胎于魯菜，后加入京味，是十大菜系之一。北京明清兩代是皇城，在飲食方面留下了很多宮廷御膳菜和滿、蒙等少數(shù)民族的餐飲傳統(tǒng)。滿漢全席既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華；突出滿與漢族菜點特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)洹Ｔ乔宕鷮m廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無所不包。北京菜偏好取材羊與鴨：東來順的涮羊肉全國知名。而在老北京宴席中，有“二席”之說，即全羊席和滿漢全席。全羊席源自游牧生活，今天人們一說吃全羊，就會想到烤全羊，但此菜油膩，無法常吃，真正能融入日常生活的，恐怕還是老北京的全羊席。北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，以全聚德烤鴨口碑為最。

除了京菜，“北京小吃九十九，樣樣叫你吃不夠”：都一處的大麥燒賣，白水羊頭、爆肚、炒肝、炸醬面、慶豐包子、春餅、褡褳火燒、冰糖葫蘆、大碗茶、豆汁等各具風(fēng)味；京式糕點品類繁多，以京八件和紅、白月餅為典型代表，去北京一趟回來手里總少不了稻香村的伴手禮，還有驢打滾又稱豆面糕，層次分明，外表呈黃色，香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒，十分可口。茯苓夾餅是滋補名點，系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香。六必居是北京醬園中歷史最久、聲譽最顯著的一家，其生產(chǎn)的六必居醬菜，加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度。天福號醬肘子是北京特色風(fēng)味名食，它從200年前創(chuàng)業(yè)至今盛名不減，令人稱奇。“天福號”醬肘子肉皮醬紫油亮，鮮香四溢；肉食入口無油膩之感，回味長久。