導(dǎo)讀將豬大腸用鹽或明礬擦洗干凈，除去粘液污物，今天小編就來聊一聊關(guān)于豬兒腸如何處理比較脆?接下來我們就一起去研究一下吧!豬兒腸如何處理比較脆將豬大腸用鹽或明礬擦....

將豬大腸用鹽或明礬擦洗干凈，除去粘液污物，今天小編就來聊一聊關(guān)于豬兒腸如何處理比較脆?接下來我們就一起去研究一下吧!

豬兒腸如何處理比較脆

將豬大腸用鹽或明礬擦洗干凈，除去粘液污物。

將大腸光滑面翻在外面，先用開水焯過，再洗干凈。

然后用清水煮至軟爛，撈出，控去水分。

炒鍋用旺火燒熱，下油少許，放姜蔥爆香，濺料酒，放沸水、鹽、香料（用布包裹），滾1小時(shí)，下豬大腸鹵入味，撈出控去水分。

把飴糖（麥芽糖）用開水溶解，加醋（浙醋）調(diào)勻，涂在豬腸上，掛起晾干水分。

炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放大腸外至色紅，撈出，切塊上盤。

中火燒熱炒鍋，下油少許，放蒜泥、辣椒末，蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬、汁煮溶，用濕淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料。

燒好的佐料與炮炸大腸一并上桌。