導讀大家好，我是果兒，今天給大家分享一道用白蘿卜做的開胃小菜，腌蘿卜干，一說到蘿卜我們常見的做法一般都會用它來燉湯，煮湯或都是涼拌、其實白蘿卜晾曬干以后，做成開....

大家好，我是果兒，今天給大家分享一道用白蘿卜做的開胃小菜，腌蘿卜干，一說到蘿卜我們常見的做法一般都會用它來燉湯，煮湯或都是涼拌、其實白蘿卜晾曬干以后，做成開胃小菜，不僅吃起來脆爽，比新鮮蘿卜好吃，存入時間也會久一些，過年后，天氣也是一天天的開始熱起來，這時我們可以備上一些腌蘿卜干，平時餐桌上來上一小碟，既可以解膩，吃起來脆爽也開胃。

果兒做的腌蘿卜干，是用的過年時在親戚家拔回來的圓根白蘿卜，比較多，怕吃不完浪費了就用它做了腌蘿卜干，我們平時吃的長蘿卜也是同樣的做法，下面果兒就給大家分享一下腌蘿卜干的做法，簡單方便，做好封存起來，每天的開胃下飯小菜不用愁了。

【麻辣蘿卜干】

【食材】：白蘿卜、辣椒粉、花椒粉、鹽；

1、新鮮白蘿卜，清洗干凈，瀝干水分；

2、瀝干水分的白蘿卜，切成條，切細切粗大家可以根據喜好來切，我為了縮短晾曬時間切得比較細，切細后的白蘿卜均勻的平鋪開了，晾曬3~5天左右；

3、白蘿卜晾曬成8成干基本上就差不多了，如果我們晾曬的白蘿卜是用來燉湯那晾曬時間需要再久一些，得比白蘿卜晾曬干透存放時間會更長一些，需要腌制的白蘿卜晾曬成8成干，吃起來口感會更好；

4、把晾曬后的白蘿卜干倒入盆中，先撒上一些鹽，用手反復抓勻，讓鹽滲透到蘿卜干里面，這樣蘿卜干不容易壞，鹽抓勻后，再根據口感加入適量辣椒粉、花椒粉、白糖充分抓勻，還有一種做法是在蘿卜干里面加入紅油辣椒，但加入紅油辣椒存放時間比較短，建議大家在腌制時放干辣椒粉，吃的時候取出來可以根據口感再適量放一些紅油；

5、如果吃得不是太辣的朋友在腌制時可以不用放太多辣椒粉，腌制好后，吃時再根據實際口感來添加，但鹽一定要放夠量，鹽少了容易壞，拌勻后的蘿卜干，裝入無油無水的玻璃密封罐里面壓緊實，再密封好在陰涼處保存。

像這樣腌制好的蘿卜干第二天就可以取出來吃了，吃起來麻辣脆爽，正常情況下放上1~2個月也不會壞。

這盤是前一天腌制好的蘿卜，第二天直接取一些裝盤就可以下飯吃了，口感清爽。

這盤是取出來后，又加入了一些紅油辣椒、蔥拌勻后的蘿卜干，適量口味比較重的朋友吃。

過年大家油膩的東西吃得比較多，年后可以用白蘿卜腌上一些當小菜吃解解膩也是很不錯的，吃多了新鮮蘿卜，再試試這吃法比新鮮蘿卜好吃多了，平時我們吃的娃娃青菜也可以用同樣的方法腌制哦，喜歡的朋友試試吧。

我是果兒，今天的分享就到這里了，謝謝您的關注和支持！

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