導(dǎo)讀外面的扣肉那么好吃，也能在家自己做，酥爛入味，不油不膩，分享扣肉的家常做法。#你好，秋分#一到周末我家就有位大廚要上崗，說要給我和娃娃露一手。和那些隱形爸爸....

外面的扣肉那么好吃，也能在家自己做，酥爛入味，不油不膩，分享扣肉的家常做法。#你好，秋分#

一到周末我家就有位大廚要上崗，說要給我和娃娃露一手。和那些隱形爸爸相比，我家爸爸是很體貼的，而且廚藝還是很棒的，我們都是有口福的人兒。昨天在家給我們整了一盤扣肉，吃完孩子說，“以后家里的肉都做成這樣的，爸爸做的好吃，都讓爸爸做。”酥爛入味，香而不膩，真的是太好吃了，以前想吃了都是從外面熟食店買著吃的，有時那個味道還是挺失望的。

那個肉皮的虎皮狀看著就很誘人，肥瘦相間的五花肉，口感特別香，一點(diǎn)兒也沒有肥膩感，只讓人忍不住想多吃兩口。真是想不到我家老公還藏著這一手，真是太有口福了，這口感一點(diǎn)兒不輸外面買的，味道和口感都特別好，老公都快被全家夸出一朵花兒了。看著老公做完才知道，這肉怪不得這么好吃，先煮再煎，最后再蒸，比起一般的紅燒肉這步驟是有點(diǎn)兒繁瑣了。

老公說這肉之所以這么好吃，就是這個工藝好，看來這不是個一般的吃貨，不僅會吃還會做。一開始得先將肉煮到7成熟，要入味還不能煮太爛，不然下面不好操作了。這第二步就是煎虎皮，這是這道菜的一個亮點(diǎn)，也是很多人愛這肉的原因所在，不僅好看還特好吃。最后是處理好上鍋蒸一蒸，蒸到熟爛入味出鍋。扣肉的名字重點(diǎn)體現(xiàn)在一個“扣”字上，用一個大點(diǎn)兒的碗蓋住蒸肉的碗，倒扣過來不好。下面一起看看是怎么做出來的吧。

【扣肉】

所需食材：

五花肉400克，蔥2根、八角3個、桂皮適量、香味適量、腐乳汁2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、姜1塊、食鹽適量、食用油適量。

步驟如下：

1、將五花肉清洗干凈，隨冷水下鍋，加入姜蔥和料酒焯水去血水腥味。

2、焯好水的煮撈出，重新下鍋，加入生抽、老抽、八角、陳皮、香葉、鹽、糖和料酒一起煮到7成熟，用筷子能戳穿五花肉背面即可，撈出放涼。

3、鍋中放油，放入煮好的五花肉，肉皮朝下（是冷油下鍋），蓋上鍋蓋小火煎，煎出虎皮狀（一定要蓋上鍋蓋，防止油崩出來燙傷）。

4、煎好的五花肉要放涼才能切，而且放得越?jīng)鲈胶们校谐杀∑M量薄一些，好入味。

5、切好的五花肉裝到碗中，加老抽、生抽、腐乳汁腌制，（也可以加點(diǎn)兒煮肉的醬汁），腌好的肉直接上蒸鍋，加點(diǎn)兒姜、蔥和白糖，水開蒸1小時，蒸的時候越久越入味越爛越好吃。

6、蒸好后，要先將碗里的醬汁倒出來，再用一個大點(diǎn)兒的碗蓋住蒸肉的碗，倒扣出來就好。

7、最后再將蒸出來的醬汁下鍋熬一熬，加少許的水淀粉，使湯汁變黏稠，澆到扣肉上就完工了。

雖然步驟稍許有些多，不過看到成品還是覺得很值得的。色澤紅亮，味道鮮香，開胃下飯讓人愛，而且口感酥爛又入味，甜而不膩不油，老人孩子都很喜歡。不錯不錯，真是太好吃了，不過就是我買的時候買的長條狀的，然后切成三段做的，最好是買大方塊的，比較好操作。愛吃扣肉的可以在家自己做了，具體方法都教給你了，自己動手想吃就吃，而且還有成就感哦。好了，今天的分享到些結(jié)束，希望你會喜歡。

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