導(dǎo)讀2018-02-1406:15|南湖晚報微信公眾號前段時間看到一則體育新聞，說游泳運(yùn)動員孫楊去澳洲集訓(xùn)皮膚曬黑，他在接受采訪時說，“現(xiàn)在大家都笑我黑，說我是....

2018-02-14 06:15 | 南湖晚報微信公眾號

前段時間看到一則體育新聞，說游泳運(yùn)動員孫楊去澳洲集訓(xùn)皮膚曬黑，他在接受采訪時說，“現(xiàn)在大家都笑我黑，說我是‘臟臟包’。”

這臟臟包是什么？相信經(jīng)常光顧烘焙店的嘉興市民早已有所耳聞。這是一種近期在網(wǎng)上爆紅的新款面包，面包上刷上一層巧克力醬，再撒滿可可粉，吃完后嘴上和手上會變“臟”，因而得名臟臟包。盡管，在這個流行“吃草”的健康精致生活浪潮里，這么“罪惡”的面包做法看上去并不討喜，但并不阻礙其成為新晉網(wǎng)紅。

到處都在賣臟臟包

臟臟包究竟是誰發(fā)明的已不可考，但因?yàn)槌云饋肀绕渌姘菀琢粝潞圹E，臟臟包成為了精致西點(diǎn)中的一股“清流”。

據(jù)了解，臟臟包潮最先在北京上海等地興起，甚至出現(xiàn)過排隊(duì)買臟臟包的壯觀景象。加上有一眾明星的追捧，臟臟包很快便風(fēng)靡各地。記者近日走訪市場發(fā)現(xiàn)，嘉興市區(qū)眾多連鎖面包店和私人烘焙店也都在賣這款產(chǎn)品，價格在12元至30元之間，且銷量都還不錯。

市民小李告訴記者，她最近剛剛吃上心心念念的臟臟包，“之前經(jīng)常在朋友圈看到有人發(fā)吃臟臟包的照片，覺得挺好玩的，就想自己也嘗試下。”

2月12日上午，記者來到市區(qū)巴黎都市商圈，商圈內(nèi)美麗家族、豐富誠品、九頭牛等多家連鎖面包店均有臟臟包銷售。走進(jìn)美麗家族巴黎都市店內(nèi)，記者看到，柜臺上擺放著百來個新鮮出爐的臟臟包，長寬在10厘米左右，外面布滿棕黑色的巧克力粉，名字叫做“臟臟包先生”，一個12元，兩個22元。

“美麗家族是在去年11月推出臟臟包的，目前已經(jīng)是店里不折不扣的爆款產(chǎn)品了。”嘉興市美麗家食品有限責(zé)任公司區(qū)域副總經(jīng)理郝清青介紹說，現(xiàn)在美麗家族各家門店每天臟臟包的銷量都在3000只以上，基本上處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

記者品嘗了一個美麗家族的臟臟包，最里面是原味的可頌面包，上面刷了一層巧克力醬，最上面覆蓋著一層可可粉，咬上一口，口感軟綿綿且富有條理感，滿嘴都是濃郁的巧克力味。盡管記者在吃的時候已經(jīng)足夠小心，但嘴角和手上仍像粘了泥土一樣，因此有人也評價，“這是一款沒法偷吃的面包”。

網(wǎng)紅產(chǎn)品會火多久？

臟臟包到底好不好吃，這個問題見仁見智。但有一點(diǎn)明確的是，臟臟包確實(shí)火了，尤其是在這個寒冷的冬季，高糖高脂肪的食物迎合了大眾的味蕾，并且有著廣闊的市場。

臟臟包的名氣通過社交媒體不斷擴(kuò)大，勾起了許多人的躍躍欲試，市區(qū)文博路上的初次想你烘焙店就是其中之一。“我們推臟臟包算是市區(qū)里比較晚的了。”店主朱天妃介紹說，店里本來以西點(diǎn)、咖啡、蛋糕等產(chǎn)品為主，因?yàn)椤芭K臟包”這個熱點(diǎn)，在今年1月初順勢推出了自家的臟臟包產(chǎn)品。令朱天妃沒想到的是，盡管推出時間較晚，效果卻還不錯，并迅速成為店內(nèi)銷量排名靠前的一款產(chǎn)品。

記者了解到，初次想你烘焙店的臟臟包售價30元/個，在市面上屬于價格偏高的一款，與一般的臟臟包不同的是，這家店使用了自己擅長的法式起酥面包作為基礎(chǔ)，而其它店大多用的是可頌面包。

朱天妃告訴記者，靠著新加入菜單的臟臟包，小店的熱度又躥升了一把，很多白領(lǐng)都把她家的臟臟包作為下午茶的標(biāo)配。

不過，在烘焙行業(yè)從業(yè)多年的朱天妃清楚地認(rèn)識到，臟臟包的走紅壽命也很有限，“烘焙行業(yè)的產(chǎn)品更替是非常快的，之前就有爆紅的肉松小貝，再之前又有千層便當(dāng)盒、雪媚娘等等產(chǎn)品，烘培店要做的是尋找下一個爆款以及讓爆款火的時間更長一點(diǎn)。”

如何尋找下一個爆款？

當(dāng)然，并不是所有的烘焙店全都一擁而上、搭上臟臟包這艘“快船”。

位于嘉興市區(qū)凌公塘路上的諾一蛋糕法式甜品店就在臟臟包大火的時間里，專注自家的法式西點(diǎn)。“臟臟包對于烘焙行業(yè)從業(yè)者來說，沒有太多技術(shù)上的含量，誰都可以做。”該店店長趙麗娜表示，沒有技術(shù)壁壘，也就沒有品牌壁壘，這也就難以達(dá)到品牌規(guī)模，“烘焙店還是應(yīng)該找準(zhǔn)自己的特色，可以借著臟臟包這個熱點(diǎn)，塑造自己的品牌形象，并進(jìn)一步趨勢整合和擴(kuò)張。”

盡管沒有出售網(wǎng)紅產(chǎn)品，但為了炒制自家的“熱門話題”，諾一蛋糕法式甜品店目前的辦法是——半個月就上新。同時通過電話、微信進(jìn)行回訪，了解新產(chǎn)品的受歡迎程度，以便及時調(diào)整產(chǎn)品線。

郝清青則向記者表示，當(dāng)初美麗家族推出臟臟包，確實(shí)考慮到網(wǎng)紅效益，但美麗家族也始終在采取積極有效的創(chuàng)新措施。記者在美麗家族的門店看到，在“臟臟包先生”的旁邊，還搭配銷售一款牛奶口味的“白富美小姐”面包，兩款產(chǎn)品，一黑一白，這樣的組合非常搶眼。

記者了解到，美麗家族現(xiàn)在有一支專門的研發(fā)小組，每年都會前往國外進(jìn)行考察，從同行中汲取靈感，并研發(fā)符合本地市民口味的各類烘焙產(chǎn)品。

事實(shí)上，在美麗家族購物排隊(duì)的“長龍”里，也有人為了店里的其它網(wǎng)紅而來，比如南湖Q餅、年輪面包等等。“在同質(zhì)化競爭時代，創(chuàng)新是烘焙行業(yè)的根本驅(qū)動力，企業(yè)只有在品類、工藝、包裝、甚至是營銷策略等方面不斷創(chuàng)新，才能在日益激烈的烘焙市場立足。”郝清青表示。

（原標(biāo)題《嘉興烘培店跟風(fēng)網(wǎng)紅“臟臟包”，30元/個依然走俏，這次能火多久？》，原作者樊根苗。編輯顧雨婷）