炒糖，鍋中加入適量食用油，約6成熱時(shí)，加入適量糖，調(diào)小火慢慢將其化開，下面我們就來聊聊關(guān)于小鍋蒸大魚方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

小鍋蒸大魚方法

炒糖，鍋中加入適量食用油，約6成熱時(shí)，加入適量糖，調(diào)小火慢慢將其化開。

當(dāng)糖變微黃，與油漸融，加入洗凈，擦干的魚段。慢慢煎制，這個(gè)過程可以久一點(diǎn)，因?yàn)檫@樣味道更香。待雙面金黃，加入蒜頭、香蔥、花椒、干紅椒煸炒出香味，再加入生抽。然后依次加入八角、白醋、老酒、鹽。

關(guān)火，將鍋蓋起來，燜約10分鐘。然后起火，加入沸水，水要略多些。

接下來，就是小火慢慢燉，直至收汁。

最后加入香茶末調(diào)味。