導讀（本頭條號已與維權騎士簽約，任何復制、搬運和抄襲行為，將通過法律手段勢必追究！）很多朋友來蘇州游玩，都要吃梅花糕。其實蘇州還有一種甜點和梅花糕一樣，都是因形....

（本頭條號已與維權騎士簽約，任何復制、搬運和抄襲行為，將通過法律手段勢必追究！）

很多朋友來蘇州游玩，都要吃梅花糕。其實蘇州還有一種甜點和梅花糕一樣，都是因形狀像花而出名，這就是歷史悠久、香甜可口的海棠糕。

海棠糕，起源于清代，后來逐漸發展成為蘇州以及無錫、上海等地的風味點心，上了年紀的人會比較熟悉。

海棠糕的外層是面粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。所用的模具一般有7個規整的圓形的凹槽，一個在中間，其余六個圍著一圈，看上起就像美麗盛開的海棠花。

首先將面粉、酵粉用冷水調成漿狀，在特制模具里刷上少許水油，再注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心，然后用面漿蓋面，蓋上鐵板放在煤爐上烤熟就成了香噴噴的海棠糕。

雖然只是一道小甜點，但海棠糕制作起來也是頗為講究的，里面餡料的調制、烘烤火候的掌握、以及翻轉的速度，都只有經驗豐富的師傅才能駕馭好。

而且海棠糕最外面那層糖衣頗為關鍵，要在銅板熱了之后撒上一層白糖待其融化，然后將做好的海棠糕倒扣在上面，再次加熱，這樣就會形成一道薄脆的拉絲糖衣。

做好的海棠糕，表面油亮并且呈咖啡色，看上去就讓人很有食欲。咬一口最外面是焦脆的糖衣，越到里面越松軟。

海棠糕吃起來既有豆沙的香甜，又有面粉的軟糯，往往上面還要加上芝麻、果絲、瓜仁等配料點綴，這樣口感會更豐富。

不過目前主要是老一輩的手藝人才會做海棠糕，現在蘇州很多年輕人甚至都沒吃過這道點心，這有點可惜。其實這道甜點物美價廉，才幾塊錢一個，非常接地氣。

如果下次你來蘇州，有機會一定要品嘗下這道傳統點心，因為這里面蘊含了蘇州的百年風情！

你是否也曾吃過蘇州的海棠糕？歡迎在評論里和大家分享你的觀點與感受。

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