導(dǎo)讀黃牛肉半斤，白蘿卜一個(gè)，芹菜1根，姜少許，鹽1-2茶匙，糖0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，料酒1茶匙，蠔油1.5茶匙，我來為大家科普一下關(guān)于蘿卜炒牛肉的家常做法....

黃牛肉半斤，白蘿卜一個(gè)，芹菜1根，姜少許，鹽1-2茶匙，糖0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，料酒1茶匙，蠔油1.5茶匙，我來為大家科普一下關(guān)于蘿卜炒牛肉的家常做法?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

蘿卜炒牛肉的家常做法

黃牛肉半斤，白蘿卜一個(gè)，芹菜1根，姜少許，鹽1-2茶匙，糖0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，料酒1茶匙，蠔油1.5茶匙。

白蘿卜洗凈，切成2mm左右的薄片。

牛肉洗凈、切片（應(yīng)垂直于牛肉的紋路來切），放入姜絲、鹽（0.5茶匙）、糖、料酒、蠔油、淀粉，拌勻，然后用力、反復(fù)摔打牛肉1分鐘左右（可使肉質(zhì)疏松，炒出來的牛肉不容易老）。

芹菜切碎備用（亦可用香菜，但芹菜與白蘿卜的味道更配）。

熱鍋下油，油8成熱時(shí)倒入白蘿卜，翻炒片刻，烹入適量清水、蓋鍋蓋燜片刻，至蘿卜變軟，加入0.5茶匙鹽，翻拌均勻后裝盤備用。

重新熱鍋下油（油的量要比平常炒菜略多些），待油9成熱時(shí)，倒入牛肉，盡量攤開，使之均勻受熱。約7秒后迅速將牛肉翻面，再7秒后迅速倒入約10毫升涼白開、蓋上鍋蓋。10秒鐘后開蓋，倒入蘿卜、放入芹菜碎，拌炒約10秒，即可裝盤。