導(dǎo)讀花生米作為經(jīng)典的下酒小菜，可謂是人見人愛。記得小時(shí)候就喜歡坐在板凳上，看父親就著一盤花生米，喝的津津有味。我也順便抓幾個(gè)放進(jìn)嘴里，咸咸的，香香的，那種感覺不....

花生米作為經(jīng)典的下酒小菜，可謂是人見人愛。記得小時(shí)候就喜歡坐在板凳上，看父親就著一盤花生米，喝的津津有味。我也順便抓幾個(gè)放進(jìn)嘴里，咸咸的，香香的，那種感覺不亞于現(xiàn)在孩子吃各式零食。

母親喜歡將花生米加入鹽和花椒來(lái)煮，那種水煮花生米帶著的脆嫩口感我也非常喜歡。后來(lái)我也學(xué)著自己做，我發(fā)現(xiàn)水煮花生米要想做的好吃，需要注意兩個(gè)要點(diǎn)：一是入味，二是口感。既要讓花生米入味，還要吃起來(lái)脆生，不能太面。

前幾天分享了一道我最愛的鹽炒花生米，咸香，酥脆，不油膩，得到了很多網(wǎng)友的認(rèn)可，也讓我感受到了花生米廣泛的群眾基礎(chǔ)。今天繼續(xù)跟大家分享一道五香水煮花生米的做法，供大家參考。

——五香水煮花生米——

【主料】：生花生米

【輔料】：大蔥/生姜

【香料】：干辣椒/花椒/小茴香/八角/桂皮/香葉

【調(diào)料】：食鹽

【步驟】：

一，花生米清水洗凈，加入八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒，干辣椒，適量的鹽，浸泡1-2個(gè)小時(shí)。

二，準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將花生米以及浸泡花生米的鹽水，五香料，干辣椒一起倒進(jìn)砂鍋內(nèi)，然后加入蔥段姜片大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮15-20分鐘。

三，時(shí)間到關(guān)火，挑出蔥段姜片，準(zhǔn)備出鍋。

四，花生米撈出裝入盤中放涼，五香水煮花生米就完成了。

——涼拌五香水煮花生米——

【主料】：五香水煮花生米

【輔料】：大蔥/青椒

【調(diào)料】：食鹽/香醋/生抽/香油/白糖

【步驟】：

一，煮好的花生放涼，加入切好的蔥絲和青椒，再加入適量陳醋醋，白糖，生抽，香油等調(diào)味。

二，充分?jǐn)嚢杈鶆颍b入盤中，清脆爽口的涼拌五香花生米就完成了。

——杰鍋的飯之答疑解惑——

1. 花生米為什么提前浸泡？因?yàn)榛ㄉ滋崆敖菘梢宰尰ㄉ追瓷瑫?huì)產(chǎn)生那種脆生的口感。
2. 花生米為什么還要加香料和鹽浸泡？因?yàn)榧由衔逑懔虾望}浸泡，可以讓花生米提前入味。
3. 煮花生米為什么用砂鍋？煮花生米建議使用不銹鋼鍋或者砂鍋，砂鍋的保溫性好，更有利于花生米的入味。
4. 煮好的花生米可以直接吃，為什么還要涼拌？出鍋后的花生米可以直接吃，無(wú)論佐餐還是下飯都非常不錯(cuò)。涼拌的話因?yàn)榧尤肓伺洳撕驼{(diào)味料，顏色味道都更豐富，全憑個(gè)人偏好哦。

——杰鍋的飯之本期總結(jié)——

1. 花生米與香料，鹽一起浸泡，不僅可以讓花生米反生，而且可以提前入味，一舉兩得。
2. 花生米煮完關(guān)火后要立即撈出至盤中冷卻，不要讓花生米繼續(xù)泡在熱湯中，這樣會(huì)影響花生米的口感。
3. 如果想要花生米更加入味，可以等煮花生的湯汁放涼后，再倒入煮好的花生米浸泡，這樣也可以保持花生米脆生的口感。

——杰鍋的飯之寫在最后——

越是平凡的食材，越會(huì)讓我們有更多的理解和體會(huì)。譬如一個(gè)簡(jiǎn)單的花生米，讓我覺得再多的文字也寫不完它的故事。非常歡迎和你一起交流與吃有關(guān)的故事和體驗(yàn)，我們下期再見。

『歡迎大家在評(píng)論區(qū)里交流自己的做飯?bào)w驗(yàn)，我是杰鍋專注于家常美食的探索和分享，關(guān)注我有好飯。圖文原創(chuàng)，抄襲必究』