導(dǎo)讀要選擇帶油脂的牛里脊肉半斤，這樣的牛肉做出來口感比較鮮嫩，炒出來不會老，我來為大家科普一下關(guān)于黑椒牛排粒竅門?以下內(nèi)容希望對你有幫助!黑椒牛排粒竅門要選擇帶....

要選擇帶油脂的牛里脊肉半斤，這樣的牛肉做出來口感比較鮮嫩， 炒出來不會老，我來為大家科普一下關(guān)于黑椒牛排粒竅門?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

黑椒牛排粒竅門

要選擇帶油脂的牛里脊肉半斤，這樣的牛肉做出來口感比較鮮嫩， 炒出來不會老。

除牛里脊肉外，還要準備25克糖、黑胡椒、白胡椒、鹽、黃酒、蠔油、老抽和碎洋蔥。

把牛肉切成長寬都是大約2厘米的小塊。

加糖和水腌制、按摩：在牛肉里加入25克糖、1勺鹽、1勺白胡椒和5勺水，然后給牛肉按摩5分鐘。

加水和糖可以把肉里的鮮汁逼出來一些，所以水和糖的量不能少。牛肉按摩5分鐘后，接下來只要有足夠高的油溫，就能做出外酥里嫩的黑椒牛肉粒。

把鍋燒熱后倒油，加熱到油面冒起一點青煙時，把牛肉粒放下去。注意油溫一定要足夠高，這樣才能保證牛肉的口感。

牛肉粒過了油，外層會起一層酥脆的外殼，就能把牛肉的汁水鎖在里邊。過油后把牛肉粒撈起備用。

倒出大部分油，把剩下的油燒熱，放入洋蔥碎煸香，然后加適量水、老抽、黃酒、糖、白胡椒和蠔油，燒開。

再次倒入牛肉粒，加入黑胡椒翻炒均勻，外酥里嫩的黑椒牛肉粒就做好了。