導讀1.爆炒肥腸食材配料；豬大腸，尖辣椒，紅辣椒，大蔥，姜，蒜，辣椒醬，料酒，油，鹽，雞精，生抽，糖做法步驟；將肥腸去凈油，放入盆中用鹽、白醋反復揉搓，直到肥腸....
1.爆炒肥腸
食材配料；
豬大腸，尖辣椒，紅辣椒，大蔥，姜，蒜，辣椒醬，料酒，油，鹽，雞精，生抽，糖
做法步驟；
- 將肥腸去凈油，放入盆中用鹽、白醋反復揉搓，直到肥腸上的污物清洗干凈為止，鍋內加水，放入洗凈的大腸，加入料酒、姜片煮至沸騰，焯水后撈出再次洗干凈。
- 肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、香葉、鹽、白糖，鹵煮20分鐘
- 鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出切開備用。
- 姜，蒜切末，蔥切段，紅椒，青椒切圈備用。
- 炒鍋倒入適量油，爆香姜，蒜，大蔥，放入肥腸和紅椒翻炒，最后加一點點鹽，雞精，調味即可
2.榨菜炒牛肉
食材配料；
榨菜，牛肉，辣椒，蔥，姜蒜，油，鹽，料酒，生抽，雞精，生粉
做法步驟；
- 榨菜準備好切條，辣椒切兩半，蔥切小段備用
- 牛肉洗凈切成薄片，加入少許生抽，生粉，油，料酒，鹽抓勻腌制10分鐘
- 熱鍋下油把姜，蒜，蔥，辣椒翻炒出香味，再倒入牛肉片下鍋翻炒變色
- 加入榨菜，翻炒均勻，再少許鹽，雞精翻炒即可裝盤
3.酸菜炒豬肚
食材配料；
酸菜，豬肚，青椒，蔥姜蒜，鹽，油，料酒，雞精，生抽，白糖
做法步驟；
- 豬肚清洗干凈，放鍋里焯水后切條。
- 酸菜，青椒，蔥，清洗切好，姜蒜切末。
- 鍋燒熱，倒油燒熱，倒入姜蒜末、蔥花、辣椒翻炒爆香。
- 加入酸菜炒干，加白糖繼續翻炒，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸
- 倒入豬肚翻炒，加入老抽，料酒，鹽，雞精上色入味后鏟出來即可裝盤
4.酸菜炒雞蛋
食材配料；
酸菜，雞蛋，辣椒，油，鹽，姜，生抽，雞精
做法步驟；
- 先將酸菜切去老梗，用清水浸泡洗凈后，擠干水分，置案板上，切剁成細末
- 雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒、蔥末，用竹筷攪打均勻。
- 鍋洗凈置中火上，加入油燒至四成熱時，倒入攪勻的雞蛋液，用鏟子翻炒，炒至蛋液漲發、凝固后，再在鍋邊加些油，炒至松散時盛出。
- 鍋里放油，倒入酸菜末，辣椒，姜，翻炒至水分差不多干時即可。
- 然后倒入炒好的雞蛋，加點雞精，一塊翻炒均勻即可出鍋裝盤子。
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