導(dǎo)讀秋天是收獲的季節(jié)，也是囤菜的好時(shí)節(jié)，這時(shí)的瓜果蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也比冬天便宜了好幾倍。這時(shí)候，不管是在城市，還是農(nóng)村，都能看到曬干菜的場(chǎng)景。過(guò)去曬干菜....

秋天是收獲的季節(jié)，也是囤菜的好時(shí)節(jié)，這時(shí)的瓜果蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也比冬天便宜了好幾倍。這時(shí)候，不管是在城市，還是農(nóng)村，都能看到曬干菜的場(chǎng)景。過(guò)去曬干菜，是為了省錢，現(xiàn)在曬干菜，是一種習(xí)慣，更是一種情懷。干菜獨(dú)特的香味，總是能讓人胃口大開(kāi)。適合曬干菜的食材，真是數(shù)不勝數(shù)，比如：茄子、豆角、絲瓜、空心菜、蘿卜等等，曬干以后，都特別開(kāi)胃！

在眾多干菜中，最最讓我難以忘懷的還是眉豆干，它的做法非常簡(jiǎn)單，隨手一煮一曬，就能做好。曬好的眉豆干，香味翻倍，用來(lái)炒臘肉或者五花肉，吃起來(lái)特別香。秋季，遇到便宜的眉豆，我準(zhǔn)會(huì)買上10斤，曬好凍在冰箱里，隨吃隨取，特方便！眉豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素和食物纖維，有增強(qiáng)免疫力、健脾祛濕的作用，常吃一些眉豆，好處非常多。今天給大家推薦的是眉豆干炒臘肉，下飯又營(yíng)養(yǎng)，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【眉豆干炒臘肉】

主料：眉豆1籃子；煙熏臘肉1塊。

配料：花生油20克；鹽2克；生抽15克；蠔油10克；料酒20克；干辣椒面5克。

第一步：準(zhǔn)備一籃子眉豆，清洗干凈后，把兩頭的豆筋撕掉。

第二步：燒鍋開(kāi)水，放入眉豆，大火煮3分鐘左右，煮好的眉豆已經(jīng)看不出紫色了，這是屬于正?，F(xiàn)象，不用擔(dān)心，深色的蔬菜很多都會(huì)這樣。

第三步：把煮好的眉豆倒入籃子中晾涼，再鋪在上下透氣的簸箕或者烤網(wǎng)上，放太陽(yáng)底下曬一天左右。

第四步：把眉豆曬至半干的狀態(tài)就可以了，中途一定要記得翻面哦！曬好的眉豆有種特殊的香味，暫時(shí)不吃的可以裝入保鮮袋中，冷藏或者冷凍保存。

第五步：把眉豆清洗一遍，擠干水分，切成小粒。

第六步：把臘肉切小一點(diǎn)，放入冷水鍋中，大火煮20分鐘左右，撈起過(guò)涼，切成自己喜歡的大小。

第七步：起鍋燒油，放入臘肉煸炒一會(huì)兒，炒至臘肉微卷，半透明的狀態(tài)，盛出。

第八步：放入眉豆翻炒一會(huì)，加入鹽炒勻。

第九步：把臘肉放入鍋中，加入生抽、蠔油、料酒、干辣椒面炒勻，即可出鍋享用。

秋季遇到此菜，我準(zhǔn)買10斤，營(yíng)養(yǎng)極高，隨手一煮一曬，炒肉吃真香！這道香味濃郁的眉豆干炒臘肉，大家喜歡嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言，說(shuō)說(shuō)您的看法！

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