導(dǎo)讀炒西蘭花，最忌焯水和直接炒了，難怪不好吃，多加一招又脆又入味馬上就要過年了，最近青菜的價格漲得飛快。特別是辣椒，我上次買的辣椒，最便宜的都要10塊錢一斤。感....

炒西蘭花，最忌焯水和直接炒了，難怪不好吃，多加一招又脆又入味

馬上就要過年了，最近青菜的價格漲得飛快。特別是辣椒，我上次買的辣椒，最便宜的都要10塊錢一斤。感覺現(xiàn)在的青菜都要比肉還要貴了，現(xiàn)在去飯店里炒個辣椒肉，肯定是肉多辣椒少了。

說起綠色的青菜，又營養(yǎng)又好吃又能減肥的，大家肯定第一個想到的是西蘭花。西蘭花的營養(yǎng)價值特別的豐富，它富含豐富的鈣和維生素，可以強(qiáng)化骨骼、抗氧化、抗衰老，另外還有抗癌的作用。

西蘭花不但營養(yǎng)豐富，而且它的做法也十分的簡單。一般我們在飯店里吃到的西蘭花大都是清炒西蘭花，清脆爽口，而且顏色也特別的漂亮。但是很多朋友發(fā)現(xiàn)，我們自己在家炒出來的西蘭花總是很軟，吃起來一點(diǎn)也不脆爽。原來我們在炒西蘭花之前，都會把西蘭花先進(jìn)行焯水，其實(shí)炒西蘭花是不需要焯水的，但不能直接下鍋炒，這中間需要加一個步驟，這樣做出來的西蘭花，才會又脆爽又好吃。

┄【清洗】┄

在炒西蘭花之前，一定要先把西蘭花清洗干凈。因?yàn)槲魈m花都是一朵一朵的，很容易藏有污垢，所以我們在炒西蘭花的時候，需要先把西蘭花切成小朵，放在盆子里，加入食鹽和淀粉，浸泡15分鐘。食鹽就有殺菌的效果，而淀粉可以吸附住臟東西。浸泡的時間到了后，把臟水倒掉，然后再反復(fù)地用清水沖洗三遍，這樣才能把西蘭花徹底地清洗干凈，控干水后就可以進(jìn)行下一步的操作了。

┄【干炒】┄

很多人在炒西蘭花之前，都習(xí)慣性地先把西蘭花焯次水，因?yàn)槲魈m花的花梗比較硬，直接下鍋炒，容易炒不熟。通過焯水后，西蘭花能夠快速地炒軟爛。但是西蘭花經(jīng)過焯水后再炒，烹飪時間過長，溫度高過高，導(dǎo)致炒出來的西蘭花，吃起來口感一點(diǎn)也不清。并且西蘭花經(jīng)過焯水后，還會造成一部分的營養(yǎng)流失。

那西蘭花我們應(yīng)該如何炒？才能既保證營養(yǎng)又保證口感呢？

正確的方法是鍋里先不要倒油，直接把西蘭花放進(jìn)鍋里干炒，一直炒到西蘭花變色，表面沒有水分為止。這樣接下來炒出來的西蘭花口感就會非常的脆爽，而且營養(yǎng)還一點(diǎn)也不流失。

┄【正式炒】┄

西蘭花經(jīng)過干炒之后，就可以正式炒了。先把鍋里倒入油，油熱后先放蔥蒜爆香，然后放干炒后的西蘭花，炒香后，加生抽和食鹽調(diào)味，最后翻炒幾分鐘，就可以出鍋了。

┄【小小雯碎碎念】┄

以后我們再炒西蘭花的時候，千萬不要焯水了。在正式炒之前一定要先干炒一遍，這樣才能保證炒出來的西蘭花又脆爽，營養(yǎng)又不流失。另外，炒西蘭花的時候一定要全程保持大火，這樣才能保持炒出來的西蘭花顏色翠綠好看。

今天分享的炒西蘭花的小技巧，你學(xué)會了嗎？

我是小小雯，關(guān)注我，學(xué)習(xí)更多美食技巧。

有什么想吃的？不會的菜？想學(xué)的菜？可以給我留言喲。