手把手教你做肉末茄子煲，操作簡(jiǎn)單，好吃得停不下來(lái)！

好吃的美食，精彩萬(wàn)分。大家好，今天又到了美食咨詢的時(shí)間了。今天小編為大家?guī)?lái)的這道美食口感軟軟糯糯，味道千里飄香——肉末茄子煲。

老話說(shuō)，會(huì)做美食的人，都是對(duì)美食有著極致追求的人，當(dāng)然因?yàn)闊釔?ài)美食，也喜歡在家專研各種美食的做法。這句話可算是真理吧，小編身邊也有很多對(duì)美食偏愛(ài)的朋友，她們細(xì)心專研，在家就會(huì)做很多可口的美食，而小編是個(gè)對(duì)湘菜十分熱愛(ài)的，非常喜歡在家給家人和自己做好吃人飯菜，而今天這道菜，也是小編第一次進(jìn)廚房就成功的菜喜。接下來(lái)，小編就帶領(lǐng)大家一起來(lái)做這道美食吧，操作簡(jiǎn)單，好吃得停不下來(lái)。

用料準(zhǔn)備

食材準(zhǔn)備：茄子 1個(gè)，肉 100克，蔥姜蒜 適量，食用鹽 少許，白糖 少許，老抽 1勺

料酒 1勺，老干媽 少許，花椒 少許（不喜歡的可以不要）

肉末茄子煲的做法

1.挑選茄子也是有技巧的，茄子的新鮮與否直接決定了這道菜的好吃程度，我們需要挑選摸起來(lái)不會(huì)發(fā)軟的茄子。然后回到家，用清水泡一會(huì)，洗凈切條。肉剁成碎沫，再將蔥蒜切碎放入一個(gè)碗中，放入少許花椒備用。

2.將鍋燒熱后，倒入適量食用油，等油熱后，將剛剛切好的茄子條快速倒入鍋中，（因?yàn)榍炎又泻兴郑谷胗屠飼?huì)有點(diǎn)炸，小心別燙到），油鍋里的茄子條炸到變軟后，撈出，控油。

3.鍋里的少許食用油不要倒掉，把花椒，蔥蒜放入鍋內(nèi)，小火爆香（不喜歡花椒的可以不入，為了提香也可以爆香后，撈出鍋丟掉）。

4.這時(shí)把肉末放進(jìn)去，翻炒至變色，再把料酒放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒。

5.將肉末炒好后，再把控油好了的茄子放入鍋中，加入老抽，老干媽，鹽，料酒進(jìn)行翻炒，大概十分鐘左右的時(shí)候，用紅薯淀粉兌水勾芡一下，燒開(kāi)后倒入砂鍋。

6.砂鍋蓋上鍋蓋。燜3到5分鐘，香噴噴的肉末茄子煲就完成啦，成品如下圖。