導讀小滿已過，炎炎夏日是真正的到來了。這天氣一熱，大伙兒的口味也就變了，這段時間涼菜就成了這段時間餐桌上的常客。涼菜做法簡單快捷，清脆爽口，最適合夏季食用。今天....

小滿已過，炎炎夏日是真正的到來了。這天氣一熱，大伙兒的口味也就變了，這段時間涼菜就成了這段時間餐桌上的常客。涼菜做法簡單快捷，清脆爽口，最適合夏季食用。今天芋兒就給給大家推薦幾款美味涼菜，不僅好吃開胃，而且還簡單易做。快收藏了。

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【涼拌雞】

食材：土雞 600克，胡蘿卜 半根，藕 一節，大蔥 2根，生姜 一個。

制作方法：

1.雞肉洗凈放入燉鍋里，加入適量清水，幾粒花椒和洗凈拍爛的生姜，大火燒開，轉小火燉制。

2.配菜備好，洗凈。胡蘿卜切細絲，蓮藕切塊。大蔥切細，生姜剁成末。蓮藕汆水撈起備用。

3.雞肉熟撈起，放涼，宰成小塊。

4.將胡蘿卜蓮藕和雞塊，放入一個深碗里，再將蔥花，姜末放入。放入適量鹽，一小勺細砂糖，少許味精。再放入適量的生抽，少許醋，一勺花椒油，3勺辣椒紅油，拌勻即可。

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【涼拌金針菇】

食材：金針菇 一把，小米辣 3個，青椒 一個，香菜 一棵，大蒜 一個。

制作方法：

1.配菜清洗干凈。將金針菇根部切掉。清洗干凈。

2.金針菇放入開水鍋里，煮1分鐘撈起，過涼水，撈起濾干水份。

3.將小米辣，蒜泥，青椒圈放入一個小碗里，加入少許開水。放入少許細砂糖，味精，再加入適量醬油，醋，調勻。將做好的調味料倒入金針菇面上，撒上香菜，拌勻就能吃了。

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【涼拌豬肝豬臀肉】

食材：豬肝 400克，豬臀肉 300克，生姜 一塊，大蔥 一根，小米辣 3個，生抽 適量，辣椒紅油 2大勺，花椒油 一勺，細砂糖 一小勺，味精 少許。

制作方法：

1.分別將豬肝和豬臀肉放入鍋里，煮熟，撈起，放涼。

2.大蔥，生姜和小米辣洗凈切好備用。將放涼的豬臀肉和豬肝切成薄片。

3.將切好的豬肝和豬臀肉放入一個大碗里，放入少許鹽，一勺細砂糖，少許味精，舀入一勺花椒油，兩勺辣椒紅油。再放入適量生抽，少許的醋。

4.最后放入剁碎的生姜末，蔥花和小米辣，拌勻就可以開動了。

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【涼拌蘿卜絲】

食材：紅皮白蘿卜 一個，大蔥 一根，醬油 少許，鹽 適量，味精 少許，細砂糖 一小勺，花椒油 一勺，辣椒紅油 2勺。

制作方法：

1.大蔥洗凈切成蔥花。蘿卜洗凈，切成細絲。放入一小勺鹽，腌制10分鐘。

2.將腌好的蘿卜擠水備用。放入少許鹽，味精，一小勺細砂糖，一勺花椒油。放入兩勺辣椒紅油。最后放少許醬油。拌勻。

3.撒上蔥花，就可以開動了。麻辣鮮香，美味可口，超級下飯。更是早餐必備哦，下粥，下饅頭好吃到爆。做法簡單，你也試試吧。

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【涼拌蠶豆牛皮菜】

食材：牛皮菜 半棵，蠶豆 300克，小米辣 2個，大蒜 一個，生姜 一個。

制作方法：

1，牛皮菜清洗干凈。放入鍋煮熟。

2.將煮好的牛皮菜濾水備用。再將蠶豆洗凈，放入鍋里煮至蠶豆全熟。撈起濾水備用。

3.將大蒜，生姜洗凈剁碎，小米辣洗凈切圈，大蔥切成蔥花。將放涼的牛皮菜切好，和蠶豆放入一個大碗里。放入大蒜末和生姜末，適量生抽，適量醋。再放入一勺細砂糖，少許雞精。

4.最后放入一勺花椒油和辣醬紅油，拌勻開吃。

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【涼拌手撕蒜苔】

食材：新鮮蒜苔1把、小米椒4個、生抽2湯匙、香醋2湯匙、香油少許、油鹽少許。

【制作方法】：

1.蒜薹擇好，洗凈待用。煮開小半鍋清水，滴入幾滴食用油，再撒少許鹽，然后把蒜苔放進去，焯至蒜苔微微發軟。

2.蒜苔撈出來之后立即用冷水過涼，用一根牙簽，插進蒜薹，往兩邊一撕，蒜薹就撕成了2根。一根蒜薹撕成4根，如果太長 ，可以折半。

3.將蒜薹絲一圈一圈的盤在盤子里，然后把小米椒切成圈擺進去，淋入生抽、香醋、香油就可以開動了。