導(dǎo)讀土豆去皮洗凈切塊輔料備用牛腩切塊后清水浸泡1小時(shí)，中途換水幾次濾去血水的牛腩撈起瀝干，今天小編就來聊一聊關(guān)于川味土豆燉牛腩?接下來我們就一起去研究一下吧!川....

土豆去皮洗凈切塊輔料備用牛腩切塊后清水浸泡1小時(shí)，中途換水幾次濾去血水的牛腩撈起瀝干，今天小編就來聊一聊關(guān)于川味土豆燉牛腩?接下來我們就一起去研究一下吧!

川味土豆燉牛腩

土豆去皮洗凈切塊。輔料備用。

牛腩切塊后清水浸泡1小時(shí)，中途換水幾次。濾去血水的牛腩撈起瀝干。

沸水鍋中加香葉，入牛腩焯水（煮5分鐘），撈起后沖洗干凈，瀝干，去除香葉。

熱油鍋爆香姜片蒜瓣后入花椒，郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。

倒入牛腩，和郫縣豆瓣醬混合翻炒均勻。加少量老抽翻炒上色。

添加開水淹沒食材，大火煮開后加料酒小火慢燉至牛腩軟爛（約3小時(shí)）。中途根據(jù)需要添加開水。

牛腩軟爛時(shí)必須留有適量湯汁，倒入土豆塊，加鹽，翻炒均勻，加蓋燉至土豆軟爛。

起鍋前沿鍋邊淋入少量香醋。

裝盤。