導(dǎo)讀“食不厭精，膾不厭細(xì)”。大家好，歡迎關(guān)注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關(guān)于美食的知識，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。導(dǎo)語....

“食不厭精，膾不厭細(xì)”。大家好，歡迎關(guān)注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關(guān)于美食的知識，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

導(dǎo)語：糯米除了熬粥喝，做成糯米飯和排骨米飯更下飯，甜咸都有，美味

糯米在我們的日常生活中很常見，尤其是早晚煲粥的時(shí)候，很多人都會放一點(diǎn)糯米在粥里面，這樣熬制出來的粥會很粘稠，口感很絲滑，除了熬粥以外，其實(shí)還可以做很多可口的花樣美食，比如說北方南方的五月初五的粽子，里面的主要食材就是糯米，各種口味的都有，甜咸兼具，美味擋不住。

今天要分享的是南北方都愛吃的2款糯米美食，一款是甜的，叫做香甜糯米飯，一款是帶肉的，咸口味兒的，叫做糖醋排骨。

香甜糯米飯

做法：準(zhǔn)備糯米一碗，做糯米飯需要提前浸泡，我一般是提前1小時(shí)浸泡，糯米需要吸收足夠的水分讓顆粒飽滿，蒸出來才更好吃。泡好以后，將水倒掉。

將糯米飯放入電飯煲或者是大碗中，如果是提前蒸好的話，熟了以后要攪拌均勻，不然容易沾在電飯煲的鍋邊上，不好清洗。

接下來就是做糯米飯的時(shí)刻了，將準(zhǔn)備好的葡萄干、阿膠棗放在上面，雙手將糯米飯壓實(shí)，各層鋪上一層紅豆沙或者是葡萄干，堅(jiān)果等，喜歡吃的可以多放一些，吃起來甜糯可口。

將壓好的糯米飯上的保鮮膜揭掉，放在盤子中，就成了自己喜歡吃的甜點(diǎn)和主食，可以直接吃，也可以淋上蜂蜜，簡直太好吃了。另外，家里有模具或者好看的器皿的可以將糯米放在那里面，壓出來的美食更有食欲。

糯米蒸排骨

糯米蒸排骨是一道色香味味俱全的傳統(tǒng)主食，屬于湖南那邊的主打，不過現(xiàn)在在全國各地都有，很多時(shí)候我們在家也會自己做一鍋，全家一起吃，再炒2個(gè)菜，特別美味。

做法：首先準(zhǔn)備半鍋的糯米飯，提前1小時(shí)蒸熟放在一邊備用，做糯米排骨米飯都是提前蒸熟，不然時(shí)間太長了。

另外需要準(zhǔn)備其余的食材，香菇。火腿和蓮藕等，洗干凈切丁或者切片都可以。排骨我選的是小肋排，肉多骨頭少，切段，洗干凈，加入料酒醬油生抽食鹽腌制一下。排骨需要提前在鍋中做個(gè)紅燒，這樣好吃，這個(gè)方法我也是第一次嘗試，最后的結(jié)果是很好吃，大家一搶而光。

做紅燒排骨，大家都會做，不做詳細(xì)介紹。留著點(diǎn)排骨的汁液，尤其是紅燒的汁，將香菇倒入紅燒的汁液中翻炒至熟。這樣汁液就把香菇也包裹住了。

將蓮藕等也炒熟，所有食材攪拌均勻，放在蒸鍋中開鍋以后用大火蒸10分鐘，關(guān)火燜1分鐘，端出來，就可以吃了。

另外，還有個(gè)家常的做法，我也給大家說一下：

排骨洗干凈以后，先腌制，不做紅燒，而是先在清水中浸泡半天，選的排骨都是一樣的，這里面加了火腿，還有荷葉，做出來更香甜。荷葉需要用溫水浸泡軟并清洗干凈。

泡好水的糯米撒在排骨上面，可以多放一些，讓排骨都蘸滿糯米粒，高壓鍋或者蒸鍋中蒸熟，蒸爛，這個(gè)是用荷葉包裹住的，有荷葉的清香，包裹住的糯米排骨，隨時(shí)都可以拿出來吃。

如果是高壓鍋，一般2小時(shí)就蒸得特別爛，肉一點(diǎn)也不塞牙，筷子一戳肉就掉下來了。老人孩子都可以吃。如果是蒸鍋，得至少2個(gè)半小時(shí)以上，糯米好熟，關(guān)鍵是排骨，里面的營養(yǎng)全部融進(jìn)糯米中，吃起來才更有感覺。

糯米吸足了排骨的汁液和營養(yǎng)，加上火腿的汁液，聞著都流口水了，太香了，軟嫩多汁解饞管飽，一次能吃2大碗。