導讀花蛤是夏天餐桌上常見的小海鮮，一口一個吃起來特別爽。不管用哪種方法烹飪，都不可缺少清洗花蛤的過程。為了讓花蛤吐沙，有人加鹽，有人滴油，有人加醋，方法多種多樣....

花蛤是夏天餐桌上常見的小海鮮，一口一個吃起來特別爽。

不管用哪種方法烹飪，都不可缺少清洗花蛤的過程。為了讓花蛤吐沙，有人加鹽，有人滴油，有人加醋，方法多種多樣，可有些方法挺管用的，但有些方法不僅沒有效果，反而讓花蛤閉口，一點沙子都吐不出來了。

要讓花蛤吐沙必須讓花蛤活躍起來，張開口。這樣花蛤就需要在鹽水里養著。老漁民表示，這方法確實沒錯，可是想要花蛤吐沙快，單單加鹽養著還不夠，一起來學學簡單且實用的方法。

學會這幾招，花蛤干凈無泥沙！

妙招一：溫水

用溫水浸泡花蛤，一定要用溫水（40℃）而不是熱水。

把花蛤倒進盆里，加入適量溫水沒過花蛤，蓋上蓋子。花蛤收到溫水的刺激之后，會張開扇貝，會不斷的往外吐泥沙。

20分鐘不到，花蛤就能把身體里的泥沙吐得干干凈凈的，這一招非常的簡單，也是特別的實用。

妙招二：放鍋里焯一下

最簡單、最直接、最快速的方法就是焯水，適合沒時間的時候操作。

但焯水也會流失一部分鮮味，所以不適合家庭制作，但通常外面飯店都是這么操作的。

花蛤焯水時間不要太久，花蛤張嘴后就要立馬撈出，因為我們還要再進行二次烹飪，焯水的時間久了，花蛤就會失去本身的鮮味，而且蛤肉也會變老咬不動！

這兩種方法的效果都是蠻好的，大家可以選擇其中一種進行嘗試。

花蛤吐沙別加香油： 添加香油的水含氧量降低，花蛤呼吸不暢，別說吐沙了，這樣的水環境會加速花蛤死亡。

除了清洗之外，在買的時候要挑選比較新鮮的花蛤。新鮮的里面的臟東西要相對來說少很多。好的花蛤，才能做出好味道。

買花蛤要這樣挑！

1. 花蛤殼是完整閉合的

花蛤在被翻動時是不會開殼的，我們要挑殼是完整的，且緊緊閉合住的花蛤。

2. 摸花蛤的觸角

花蛤伸出一點"舌頭"，用手觸動花蛤，伸出來的“舌頭”會自動縮回去。這些花蛤都是活的，建議購買。

如果，花蛤在靜止的水中伸出來的“舌頭”過長，殼已經呈半開的狀態，甚至連身體也有一部分在殼外部，用手觸動花蛤，“舌頭”不會縮回去，那這種花蛤就不建議購買。

3. 掂花蛤的重量

挑選花蛤時可以在手上掂一掂，浮在水面上的不用挑了，是空殼沒跑的，也有少數花蛤是死在閉合的殼中的，不用力就能掰開，還伴有腥臭味兒。

來源：高質量生活家

編輯：秦天