導讀嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“炒牛肉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關....

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“炒牛肉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語：炒牛肉要學會這1個技巧，牛肉又嫩又滑特入味，關鍵還不脫漿

炒牛肉雖說很家常，但想要好吃，還需要用上技巧，炒牛肉可以搭配多種食材，芹菜、辣椒等等都可，大家學會1個竅門，牛肉便會又嫩又滑，特別的入味，怎么吃也不會感覺膩，這道小炒牛肉，用對了方法，炒的過程中也不會脫漿，下面我便將這道炒牛肉的做法分享給大家，別總是去飯店吃炒牛肉了，自己在家做很簡單，簡單易上手，新手也可輕松搞得定，我們來一起學習這個做法。

雙椒炒牛肉的做法：

備用食材：牛里脊肉300克，豆瓣醬15克，辣椒醬15克，紅彩椒半個，黃彩椒半個，芹菜2根，小米辣2個，蛋清1個，淀粉少許；

制作過程：第一步，牛肉逆著紋路切成薄片，加入料酒、蛋清、黑胡椒粉、淀粉和一點點食鹽，按摩一會，腌制15分鐘，紅彩椒和黃彩椒分別準備出，切成塊；

第二步，芹菜去葉子，桿切成段，小米辣擇洗好切成圈，生姜和大蒜也分別切成末，炒鍋燒熱后，加上點食用油，放入牛肉，大火快速滑炒；

第三步，看到牛肉微微變色的，先盛出，鍋中留底油，放入姜末和蒜末爆香，加入豆瓣醬和辣椒醬，小火將醬料炒化，放入雙色菜椒，快速翻炒；

第四步，直到其可以完全包裹在菜椒上，放入芹菜段，繼續翻炒，同時加上一勺白醋，炒至芹菜段半熟的時候，將之前炒好的牛肉重新下鍋；

第五步，快速翻炒均勻，撒上切好的小米辣做點綴，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，上桌，色澤豐富，口感更美味。

小編總結：牛肉的蛋白質和氨基酸含量高，因此得到了有小孩家庭的歡迎，易于被人體消化和吸收，讓孩子在吃牛肉的同時還可充分吸收其中的價值，牛肉的吃法中，要數炒牛肉更為得到經典且家常，炒牛肉的時候可以自行搭配個人喜歡的蔬菜，營養價值高，口感更美味，炒牛肉我家常會用到此方法，又嫩又滑，特別的入味，關鍵還不脫漿，這樣的牛肉上桌才會更加得到家人的喜歡，喜歡吃炒牛肉就要學習這個做法，家人不用去飯店了。

烹飪小技巧：

1、炒牛肉，要學會一個技巧，腌制的時候需要放入蛋清，蛋清既能讓牛肉更加嫩滑，而且還可促使淀粉上漿，在炒的時候不會脫漿，牛肉的口感更好，另外需要記得淀粉不要放太多，5克的用量便可，太多牛肉會發干；

2、炒牛肉，需要大火快炒，并且第一次不要炒過頭了，看到微微變色立刻盛出，待重新下鍋后再將其炒熟，牛肉非常容易熟，如果炒得太久，牛肉會變老，不嫩滑，所以這點大家需要注意；

3、我用了兩種醬炒牛肉，如果不喜歡醬太多也可以不用，配菜的搭配比較隨意，大家可以根據個人的喜好做，因為我放了醬，因此沒有另外加鹽，大家可以嘗過口味后再決定是否要加鹽。

如果你認為炒牛肉的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更需要的人！