導(dǎo)讀今天做超好吃的手撕面包給大家，無需頻繁整形，只要將面團(tuán)搟開切開一塊放入磨具里，就可以做出賣相不錯(cuò)的手撕面包，非常簡單，也很方便，超級(jí)揉軟，好吃到舔手指頭，直....

今天做超好吃的手撕面包給大家，無需頻繁整形，只要將面團(tuán)搟開切開一塊放入磨具里，就可以做出賣相不錯(cuò)的手撕面包，非常簡單，也很方便，超級(jí)揉軟，好吃到舔手指頭，直接手撕，簡單粗暴，Q彈有嚼勁，口感絕對(duì)讓你感覺到爆。

材料：

高筋粉:185g 低筋粉:75g 酵母:4g 鹽:3g 糖:30g

牛奶:120g 雞蛋:1個(gè) 黃油:20g 包黃油:100g

步驟：

1：將所有的面團(tuán)的材料（除揉面黃油和裹入黃油外）放入廚師機(jī)開始攪拌面團(tuán)光滑拉出包膜，再加入黃油揉出手套膜。

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2：把揉好的面團(tuán)放在室溫下（25度左右）發(fā)酵45分鐘，發(fā)酵到原來的1,5-2倍大。用手指沾面粉插進(jìn)面團(tuán)，拔出手指后孔洞不塌陷也不回縮，就表示發(fā)酵好了。把發(fā)酵好的面團(tuán)用手壓出氣體，放在冷藏室靜置松弛30分鐘，【發(fā)酵時(shí)間會(huì)不一樣，如果溫度較低，則適當(dāng)延長發(fā)酵時(shí)間，總之要發(fā)酵到倍1,5-2！】

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3：在面團(tuán)松弛的時(shí)候，可以準(zhǔn)備裹入用的黃油了。把裹入黃油切成片，平鋪在保鮮袋里，搟平，為方長形，方便裹入均勻

4：搟好之后，放入冷藏里，備用

5：松弛好的面團(tuán)從冰箱取出用搟面杖搟開，搟成一個(gè)長方形面片，長度是黃油片寬度的2倍即可

6：把黃油片鋪在搟好的面片中央包入黃油

7：將一端的面團(tuán)向中間翻折過來，蓋在黃油片上

8：將另一端的面團(tuán)也向中間翻折，這樣黃油片就包裹進(jìn)面片里了。把收口壓緊，把面片翻面，收口向下，用搟面杖把包好黃油的面片，再次搟開成為長方形薄面片（請(qǐng)注意，盡量別破皮了，別把咱黃油片暴露在外面。。但是面團(tuán)要搟薄點(diǎn)，大約比餃子皮再厚一丁點(diǎn)，這樣才會(huì)有起酥紋路）

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9：從面片的一端1/3處把面片向中間翻折

10：另一端也從1/3處向中間翻折。這是第一次三折

11：翻折好的面片，放進(jìn)冰箱冷藏松弛30分鐘。然后重新放在案板上，用搟面杖搟開

12：把面片再次搟成長方形的薄面片

13：又一次三折。這是第二次三折

14：重復(fù)第12步，把三折好的面片再次放進(jìn)冰箱冷藏松弛30分鐘。重新?lián){開成長方形薄面片

15：再一次三折。這是第三次三折，也是最后一次三折，三折好的面片，冷藏松弛30分鐘（此時(shí)已是第三次折疊，第三次進(jìn)冰箱，）

16：時(shí)間到??！取出來搟開，搟成長度30l 寬度（因?yàn)榻酉聛砦覀円袨?80g一個(gè)

17：進(jìn)行最后發(fā)酵，時(shí)間約90min

18：開始發(fā)酵，這里很重要，因?yàn)閵A了黃油，所以不能放入烤箱發(fā)酵，只能在室溫發(fā)酵或者放到醒發(fā)箱里面進(jìn)行發(fā)酵，否則黃油會(huì)化了，弄的模具底全是油哦~~~，變成原來的2-2.5倍，烤前刷上一層雞蛋液~~~?。。∷~~！刷~~~刷~~~

19：烤箱200°預(yù)熱，把發(fā)酵好的面包團(tuán)放入烤箱中層，200°十分鐘，轉(zhuǎn)185度二十分鐘（中途注意看下，覺得上色差不多滿意了，就馬上加蓋一層錫箔紙，防止上色太深，影響美觀?。?/p>

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20：出爐后，刷上一層蜂蜜（不要加水，直接刷濃濃的蜂蜜）或者撒上一層糖分，好好吃呀，層次分明，外層酥香底下軟綿，

基于多年的烘焙學(xué)校的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，我會(huì)不斷給大家分享相關(guān)的烘焙知識(shí)，從烘焙原料、烘焙器械的選擇，蛋糕西點(diǎn)的制作技巧、開私房烘焙和實(shí)體店的注意事項(xiàng)等，歡迎大家持續(xù)關(guān)注。