導讀錢江晚報·小時新聞記者楊茜通訊員張弛清明節，24節氣中的第5個節氣。這個時節，青團無疑是最應景的一道美食。青團的起源其實是寒食節而并非清明節。以前寒食節是在....

錢江晚報·小時新聞記者 楊茜 通訊員 張弛

清明節，24節氣中的第5個節氣。這個時節，青團無疑是最應景的一道美食。

青團的起源其實是寒食節而并非清明節。

以前寒食節是在清明節前幾日，不能生火，只能吃冷食，江南的青團應運而生。后來寒食節漸漸落寞，但吃青團的習俗被保留下來。

“搗青草為汁，和粉做團，色如碧玉”，講的是青團的做法。“青草為汁”，“青草”可選用蓬蒿、蔣麥葉、青草、艾草等，熬成汁拌進糯米粉中，做成軟糯有彈性、富含青草香的外皮。

青團是春日限定美食，具有極強時令性的原因就在于它的原料。清明節前后這段時間，所采的艾葉或蔣麥葉等最青嫩，榨出的汁也最清新。

青團主要成分是糯米和艾草。

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經。具有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。

而艾草其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用。

青團雖有諸多好處，但杭州市紅十字會老年病科副主任中醫師熊靜芳提醒，有些人群卻不宜多食。

兒童和老年人

老人年齡增長消化能力弱，兒童消化能力還沒發育成熟。吃青團對他們來說易造成消化不良，以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

他們吃青團還容易導致另一個問題，即噎住或卡住，嚴重時會危及生命的，不可輕視。在進食青團時應咬碎小口進食，切勿狼吞虎咽或一口全部吞下引起窒息。

消化功能不好的人

青團外皮的主要原料是糯米粉，糯米中支鏈淀粉含量特別高。支鏈淀粉喜熱怕冷，遇熱水就會膨脹成糊狀，黏性高，因此必須趁熱吃才容易消化。一旦糯米皮冷后，質地會變硬，比較難消化。

消化功能不好的人，如有膽囊炎、膽結石或胰腺炎的人盡可能不吃，若要食用應淺嘗輒止，且要趁熱吃。

病后消化力弱者

病后食欲雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用不利于康復。

肥胖/超重人群、高脂血癥、心腦血管疾病患者

甜口的青團內餡糖和油脂較多，熱量高，如傳統的豆沙、芝麻，吃多容易長胖。青團糯米中的淀粉及甜口的內餡，不利于血脂的控制，也不適合心腦血管患者。

此類人群若想吃青團，可選擇咸味的，但數量應當控制在1-2個，同時減少其他主食的攝入量。

糖尿病患者

血糖控制不平穩或血糖一直處于較高水平的糖尿病患者不建議吃青團。糖尿病患者在血糖控制尚可的情況下，可選擇自己動手制作咸口青團。選擇新鮮的艾葉榨汁，內餡可選擇春筍丁、鮮香菇丁、薺菜、韭菜、馬蘭頭、雞蛋、瘦肉丁等，這樣既能嘗到春天的“鮮”又有利于血糖控制。

因此，對于廣大老年朋友，尤其伴有消化道疾病、高血壓、糖尿病、冠心病等基礎疾病者，更需警惕食用，不食或少食，若吃，可配和山楂、酸奶等一起食用，也可以食后多揉揉肚子，敲打一下足三里穴位助消化。