導讀圖片來源:雀巢中國官網面對全球性的減糖風潮，很多大品牌都在嘗試甜味劑替代糖。這次，全球食品巨頭雀巢在研發新品時，意外地發現了一項“可可果肉代糖”的全新減糖方....

圖片來源:雀巢中國官網

面對全球性的減糖風潮，很多大品牌都在嘗試甜味劑替代糖。這次，全球食品巨頭雀巢在研發新品時，意外地發現了一項“可可果肉代糖”的全新減糖方案。

7月17日，雀巢全球官網發布消息稱，公司將推出一款特殊的低糖巧克力——這款產品的唯一原料就是可可果實。其中，包括可可豆和可可果肉。除此之外，不額外添加任何精制糖。

可可豆果肉巧克力

作為KitKat旗下的新增產品，雀巢第一款可可果肉巧克力將于2019年秋季在日本發售，售價為每根400日元（折合人民幣約25元）。

據介紹，雀巢通過一種專利技術將可可豆果肉干燥粉末化，并以此作為天然的甜味劑為巧克力提供甜味。據悉，雀巢花了三年時間來研究改變糖結構的方法，以提高這種物質的甜度和口感。

相比普通KitKat巧克力，這款可可果肉巧克力糖分降低40%，可可含量達70%。

事實上，對大多數人而言，可可豆果肉做原料還是比較新鮮的事情。

在此之前，在巧克力的制作過程中，可可豆果肉未曾做過主角，發酵后便會被扔棄。這次雀巢打破常規，讓“小配角唱大戲”，這確實讓人大跌眼鏡。

為了讓終端消費者對可可豆果肉這個“陌生的原料”有更好的認識和了解，雀巢還在日本東京銀座的KitKat體驗店里，推出了可可豆果肉甜品套餐。

2017年歐瑞咨詢的全球報告數據顯示，全球巧克力糖果市場增速最快的品類是功能性巧克力、有機巧克力和低糖無糖巧克力。

早在2016年，雀巢就啟動了巧克力減糖相關研發工作。此前，該公司曾在英國推出過一款采用減糖技術的牛奶巧克力棒，通過改變糖的分子結構，為產品減糖30%。

雀巢曾在英國市場推出的減糖巧克力棒 圖源：官網

這次，雀巢可可果肉巧克力的研發，最初只是為了找到一種特別的巧克力制造方法（畢竟，“100% 純可可果巧克力”確實是一個蠻吸引人的營銷點嘛），但最終，卻意外驚喜地找到了一個很好的減糖方案。

據雀巢糖果巧克力部相關負責人透露，預計在2020年，雀巢會在全球范圍內推出以天然可可豆果肉為甜味劑的產品。不僅是巧克力，可能還會應用到牛奶等其他產品線

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