導(dǎo)讀圖片來源:雀巢中國官網(wǎng)面對(duì)全球性的減糖風(fēng)潮，很多大品牌都在嘗試甜味劑替代糖。這次，全球食品巨頭雀巢在研發(fā)新品時(shí)，意外地發(fā)現(xiàn)了一項(xiàng)“可可果肉代糖”的全新減糖方....

圖片來源:雀巢中國官網(wǎng)

面對(duì)全球性的減糖風(fēng)潮，很多大品牌都在嘗試甜味劑替代糖。這次，全球食品巨頭雀巢在研發(fā)新品時(shí)，意外地發(fā)現(xiàn)了一項(xiàng)“可可果肉代糖”的全新減糖方案。

7月17日，雀巢全球官網(wǎng)發(fā)布消息稱，公司將推出一款特殊的低糖巧克力——這款產(chǎn)品的唯一原料就是可可果實(shí)。其中，包括可可豆和可可果肉。除此之外，不額外添加任何精制糖。

可可豆果肉巧克力

作為KitKat旗下的新增產(chǎn)品，雀巢第一款可可果肉巧克力將于2019年秋季在日本發(fā)售，售價(jià)為每根400日元（折合人民幣約25元）。

據(jù)介紹，雀巢通過一種專利技術(shù)將可可豆果肉干燥粉末化，并以此作為天然的甜味劑為巧克力提供甜味。據(jù)悉，雀巢花了三年時(shí)間來研究改變糖結(jié)構(gòu)的方法，以提高這種物質(zhì)的甜度和口感。

相比普通KitKat巧克力，這款可可果肉巧克力糖分降低40%，可可含量達(dá)70%。

事實(shí)上，對(duì)大多數(shù)人而言，可可豆果肉做原料還是比較新鮮的事情。

在此之前，在巧克力的制作過程中，可可豆果肉未曾做過主角，發(fā)酵后便會(huì)被扔棄。這次雀巢打破常規(guī)，讓“小配角唱大戲”，這確實(shí)讓人大跌眼鏡。

為了讓終端消費(fèi)者對(duì)可可豆果肉這個(gè)“陌生的原料”有更好的認(rèn)識(shí)和了解，雀巢還在日本東京銀座的KitKat體驗(yàn)店里，推出了可可豆果肉甜品套餐。

2017年歐瑞咨詢的全球報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，全球巧克力糖果市場(chǎng)增速最快的品類是功能性巧克力、有機(jī)巧克力和低糖無糖巧克力。

早在2016年，雀巢就啟動(dòng)了巧克力減糖相關(guān)研發(fā)工作。此前，該公司曾在英國推出過一款采用減糖技術(shù)的牛奶巧克力棒，通過改變糖的分子結(jié)構(gòu)，為產(chǎn)品減糖30%。

雀巢曾在英國市場(chǎng)推出的減糖巧克力棒 圖源：官網(wǎng)

這次，雀巢可可果肉巧克力的研發(fā)，最初只是為了找到一種特別的巧克力制造方法（畢竟，“100% 純可可果巧克力”確實(shí)是一個(gè)蠻吸引人的營銷點(diǎn)嘛），但最終，卻意外驚喜地找到了一個(gè)很好的減糖方案。

據(jù)雀巢糖果巧克力部相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，預(yù)計(jì)在2020年，雀巢會(huì)在全球范圍內(nèi)推出以天然可可豆果肉為甜味劑的產(chǎn)品。不僅是巧克力，可能還會(huì)應(yīng)用到牛奶等其他產(chǎn)品線

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