導讀樂生活，享美食。歡迎關注“意中美食”，在這里每天為您分享關于美食的那些事。小編我是典型的肉食主義者，一天不吃肉就饞的不行，尤其是對把子肉沒有一點抵抗力。上班....

樂生活，享美食。歡迎關注“意中美食”，在這里每天為您分享關于美食的那些事。

小編我是典型的肉食主義者，一天不吃肉就饞的不行，尤其是對把子肉沒有一點抵抗力。上班的樓下有一家超意興，每天中午都要下去買上一塊把子肉吃。但從過年以后因為豬肉的價格上漲，把子肉也從之前的5-6塊錢漲到了8塊錢一塊，同事都直呼吃不起。現(xiàn)在豬肉價格降了也不見快餐店把子肉降價。沒有辦法想吃把子肉怎么辦呢？那就自己買肉在家做老濟南把子肉，你別說小編的這種做法做出的老濟南把子肉還真的很好吃，一點都不膩，做法也不難，一句話形容，香而不膩，美味可口。好東西自然要與大家分享，下面小編就把這道老濟南把子肉的做法分享給大家，喜歡吃肉的小伙伴一定不要錯過哦，收藏起來回家做給家人嘗嘗。

準備所需食材及用料

主料：五花肉3斤。

輔料：醬油適量、冰糖適量、生姜一塊、料酒適量、八角4個、食鹽適量、大蔥一段

1.首先將買回的五花肉清洗干凈，如果是帶皮五花肉的話將豬皮稍微刮一下。鍋中倒入適量的清水，大火燒開，將大蔥切段放入鍋中，生姜洗凈切片同樣放入鍋中，加入適量的料酒，將五花肉放進去，大火焯水大約5分鐘左右，撈出之后清洗干凈。

2.五花肉焯水洗凈之后放置到案板上，用刀切成長大約10公分寬0.5-1公分的五花肉片待用。

3.提前準備砂鍋，也可以使用鑄鐵鍋，實在是沒有高壓鍋也行。鍋底放入適量的大蔥段和生姜塊（生姜切大塊之后用刀拍一下即可），放入2粒花椒，再將切片之后的五花肉整齊的鋪放在上面，加入適量的醬油，可以多加點，大約是食材的四分之一處即可，可以換成生抽，但醬油的品質(zhì)直接影響到把子肉的色澤。

4.然后加入適量的鵝清水稍微沒過食材或者是持平即可，加入適量的冰糖，然后開大火燒開之后轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子小火慢燉上三個小時左右的時間，直至肉爛即可。取把子肉的時候要小心碎掉。

烹飪小技巧

1.上面咱們在制作步驟中也說到醬油的品質(zhì)直接決定把子肉成品的色澤，一定要選好一點的哦。要是用生抽的話，相對于醬油顏色要淡一點；也可使用老抽調(diào)色。一般醬油的顏色也有深有淺、味道有咸有淡，成品色澤和口味會有差別。

2.老濟南把子肉是不放冰糖的，小編這里放冰糖也是為了增加亮度，還可以稍微中和醬油的纖維，使味道更加的鮮美

3.在做把子肉的時候如果怕做好的把子肉散掉的話，可以提前將五花肉上面綁上麻繩，這樣可以有效的放置成品在用筷子夾的時候散掉。

4.燉的時候不宜時間太長，糊掉就不能吃了，燉好的湯汁是好東西，直接搭配米飯那叫一個香，將湯澆在米飯上，那味道絕了。

5.如果吃不完的湯汁，可以將里面的油脂和蔥姜蒜等撈出來，放入冰箱的冷凍室儲存，下次想吃到鵝時候直接可以用。

以上就是小編今天為大家分享的"這種美食以"舌尖上的濟南，教你自己在家制作老濟南把子肉香而不膩，美味可口"。外面買的太貴，不如和小編一樣買些肉回來自己在家做，這種做法除了把子肉，還可以燉其他的美食哦。如果您感覺小編的這篇文章對您有所幫助，還請點贊轉(zhuǎn)發(fā)收藏支持一下。

好了咱們今天就到這里，我是你們的美食小編"意中美食"，最后祝讀者朋友們身體健康，吃嘛嘛香，下期再見嘍。本文原創(chuàng)，侵權必究。